Alioli

¡¡Hola de nuevo!!

¿Cómo va esta semana? Pensando que el viernes es festivo, se pasa antes, y uno se siente un poquito más aliviado, no??? Aunque en mi caso, aprovecharé para recuperar clases, entre la infinidad de comidas familiares que se me presentan en el horizonte (para ser exactos tres, viernes, sábado y domingo) poner el árbol de Navidad y me encantaría poder sacar tiempo de algún sitio, para empezar a hacer recetas típicas de estas fechas: polvorones, turrones, pan de Cádiz, roscones... y toda esa infinidad de dulces navideños que me pirran.

 

Pero mientras, hoy os traigo una receta que nada tiene que ver con esto, pero, no por ello deja de ser interesante. De hecho, es una de mis salsas preferidas. Sobre todo si hablamos de patatas asadas (lo cual me recuerda que tengo un post pendiente por ahí de como hacer una deliciosas patatas asadas, cortesía de mi padre) o de cualquier asado en general, porque he de reconocer que también me encanta en el churrasco, aunque también tengo otra salsa favorita que nunca falta en mi nevera para cuando hay asado en casa y prontito se dejará caer...

 

 

Bueno, sin más dilación, vamos al lío, no??

 

Ingredientes:

 

• 300 gr de aceite de girasol.
• 20 gr de zumo de limón.
• 30 gr de ajo pelado.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

 

1. Pon una jarra sobre la tapa del Thermomix y pesa 250 gr de aceite. Reserva.
2. Pon en le vaso los 50 gr de aceite restante y los demás ingredientes. Programa 3 minutos, velocidad 5.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, cierra el vaso y pon el cubilete. Sin programar tiempo, programa velocidad 2 1/2 y añade el aceite muy despacio sobre la tapa del vaso.
4. Baja el alioli que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso y programa 10 segundos, velocidad 2 1/2.

 

¡¡¡Y este es el resultado!!! Como veis, queda muy montadito, pero ojo, que con el calor se baja, así que si no lo vais a consumir en el momento para el frigo!!
 También comentaros, que esta receta la he sacado del libro simplemente espectacular y que la he variado un poco, ya que en la receta original pone 50 gr de ajo pelado, pero para mi gusto, resulta excesivo, así que yo, lo he dejado en 30 gr.

 

Y aquí os dejo la fotito de mi deliciosa patata asada con alioli. Ains... que ganitas de que vuelva el veranito para hacer reuniones hasta las mil con los amigos... Pero bueno, mientras intentaré organizarme para las próximas recetas de las fechas que se avecinan.

 

Besos.

 

Rocío.

Mayonesas

Hoy os traigo dos formas de hacer una receta básica, o que al menos para mí lo es. No soporto el sabor de la mayonesa comprada, es que realmente, no me sabe a nada... y la verdad es que no cuesta nada hacerla con nuestra "maquinita". Además os traigo un pequeño truco por si acaso se os cortara ;)

 

RECETA BÁSICA

Ingredientes (para 350 gr)

• 150 gr de aceite de oliva suave y 150 gr de aceite de girasol.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de vinagre.
• 25 gr de agua.
• Sal.

Preparación:

1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función de balanza y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso el huevo, el vinagre, el agua y la sal. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programa velocidad 4 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.

¿Verdad qué es fácil? A que no compensa comprarla en el súper... En caso de que se os cortara, que no cunda el pánico!!!!! Vierte el contenido del vaso en una jarra y, sin lavarlo, pon 50 gr de agua caliente, programa velocidad 5 y poco a poco incorpora lo cortado.

 

Si por el contrario queréis hacer la mayonesa en verano y tenéis miedo a coger una intoxicación, podéis hacer una mayonesa higienizada, donde lo que vamos a hacer es cocinar el huevo, y así no correremos ningún riesgo. Además os puedo garantizar que el sabor es idéntico, nadie notará la diferencia!!!

 

Mayonesa higienizada

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de aceite de oliva suave y 200 gr de aceite de girasol.
• 2 huevos.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función de balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programa 1 minuto 30 segundos, 80º, velocidad 5.
3. Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar inmediatamente velocidad 5 (sin tiempo ni temperatura) para que no se cuaje el huevo, y con el cubilete puesto en la tapa, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa.
4. Con la espátula, baja los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a mezclar programando 10 segundos, velocidad 3.

Os aseguro que está igualmente buena, y en verano siempre utilizo esta, o cuando la voy a utilizar para llevar al horno, manías mías... y nadie hasta el momento se ha dado cuenta de que el huevo estaba cocinado... Guardadme el secreto, eh??

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Imprescindible.

 

 

Salsa Boloñesa

¡¡Hola de nuevo!! ¿Cómo va la semana? La mía horríbilis, accidente de tráfico incluido, sin consecuencias, pero intentando quitarme el susto del cuerpo... Ataque de la ciclista camicace... En fin, menos mal que todo quedó en un susto, y una pequeña abolladura en mi coche :(

 

Pero bueno, vamos a hablar de cocina, que eso nos alegra el día, y el estómago :D

Hoy toca una recetita básica, de las de toda la vida, que tiene miles de utilidades, para pasta, rellenar calabacines, berenjenas, lasaña, pizza... En fin un "fondo de armario" que además podéis congelar para tener lista en cualquier momento, que nunca se sabe...

 

Empezamos!!!

 

 

Ingredientes (para 700 gr) :

 

•  30 gr de puerro.
• 70 gr de zanahorias en trozos.
• 100 gr de cebolla en cuartos.
• 1 rama de albahaca fresca.
•  50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 400 gr de carne picada mixta.
• 70 gr de vino tinto.
• 1 cucharada de tomate concentrado.
• 400 gr de tomate triturado.
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta.
• 1 pellizco de nuez moscada.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso el puerro, la zanahoria, la cebolla y la albahaca. Tritura programando 5 segundos, velocidad 7. Baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
2. Añade el aceite y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Incorpora la carne, procurando que no quede en bloque y programa 10 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo programado, añade el vino por el bocal (te recomiendo que en vez del cubilete, pongas el cestillo sobre sus patitas, para ayudar a evaporar)
4. Agrega el tomate concentrado, el tomate triturado, el laurel, la sal y las especias. Programa 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En este momento puedes aprovechar para sacar al perro ;) cuando vuelvas tu salsa estará lista!!

Ya veis que se hace en un santiamén, y lo del perro os lo digo enserio, cuando tengo recetas que tardan un ratito, aprovecho para sacar al Monsieur a darse un paseíto, y así mato dos pájaros de un tiro.

 

Besos.

 

Rocío

 

Fuente: Imprescindible.

Bechamel de cobertura

¡¡Hola chicos, hola chicas!! Lo prometido es deuda y  aquí estoy de nuevo, otro día más con vosotros.

Hoy os traigo una recetilla básica, que para mí fue (más bien para mi brazo) el gran hallazgo, y una de las recetas, por las cuáles adoro tener esta maquinita... ;) Se trata, nada más y nada menos que de la salsa bechamel.

 

No digo que no haya gente que diga que como la hecha a mano nada de nada, pero reitero una vez más que es fabuloso que el robot la haga por nosotras, y no nos dejemos el brazo (y la espalda, todo sea dicho) en hacer una bechamel decente, ya que tanto tiempo de pie, mi hiperlordosis no lo lleva nada bien.

 

La he clasificado como receta básica, porque considero que es súper útil para muchos platos, vamos, un "fondo de armario", así que sin más dilación vamos a empezar!!!

 

Ingredientes (para 1 kg)

 

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 50 gr. de mantequilla.
• 110 gr de harina.
• 800 gr de leche entera (con leche semidesnatada, también funciona)
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de pimienta.
• 1 pellizco de nuez moscada.

 

Preparación:

 

1. Pon en el vaso el aceite y la mantequilla; programa 1 minuto, 100º, velocidad 2. Es importante que alcance la temperatura, de no ser así, vuelve a programar de nuevo la máquina.
2. Añade la harina alrededor de la cuchilla y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Acabado el tiempo programado, incortpora el resto de ingredientes, mezcla 5 segundos, velocidad 7, y programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.

 

¡¡Y listo!! Ya veis que cosa más sencilla, en 12 minutitos salsa preparada...

 

 

 

 

Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, para que quede bien espesa y coja la temperatura en los tiempos indicados; de no ser así, no te preocupes, incrementa un poco más el tiempo, eso sí, siempre vigilando y a disfrutar de esta salsa para cubrir, canelones, lasañas, huevos rellenos...

 

Espero que os haya gustado, que lo hayáis encontrado práctico y nos vemos muy pronto!!!

 

Rocío.

 

Fuente: Imprescindible