Ensalada de pasta con pasas y cacahuetes

Ya estoy aquí de nuevo!! No es que haya vuelto a desaparecer, pero ya sabéis que en verano, hay un montón de compromisos, fiestas y de más menesteres, que me impiden dedicar todo el tiempo que me gustaría al blog :( pero bueno, eso también tiene su parte positiva, porque con tantas fiestas, una se esmera en hacer cositas nuevas y tengo un motón de recetas nuevas que espero que os encanten :D

 

La de hoy es una ensalada de pasta, fácil y muy rica, yo la había preparado ayer para llevármela a la playa, y el caso es que me la lleve, y la traje de vuelta, porque nada más sentarme en la tumbona y abrir un libro, disfrutando del paisaje mañanero que tenía ante mi, me llamaron para ir a trabajar justo en ese momento, así que recogí el chiringuito y para casa, con lo que la ensalada, se vino de vuelta y me esperó en la nevera  a que yo llegara de tocar.

 

Ingredientes:

• 400 gr de fusilli.
• 1500 gr de agua.
• 1 cucharada de sal.
• 1 bote pequeño de maíz dulce.
• 40 gr de pasas.
• 40 gr de cacahuetes.
• 4 latas pequeñas de bonito.

Vinagreta:

• 4 tomates secos.
• 40 gr de vinagre balsámico.
• 120 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

1. Vierte el agua en el vaso y programa 10 minutos, varoma, velocidad 2.
2. Añade la sal y la pasta. Programa el tiempo de cocción indicado en el paquete de la pasta, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Vuelca la pasta cocida en el cestillo o en la fuente del varoma y refréscala con agua fría.
4. Reparte la pasta en cuatro platos, y añade el resto de los ingredientes de la ensalada.

Vinagreta:

 

1. Pon en el vaso los tomates secos y tritura programando 10 segundos, velocidad 7.
2. Agrega el vinagre, el aceite y la sal. Emulsiona programando 10 segundos, velocidad 4.
3. Vierte la vinagreta sobre la ensalada.

Como veis, es muy rápida de hacer, y fresquita de la nevera está de vicio!! Ya me diréis que os parece ;)

 

Besos.

 

Rocío.

 

Ensalada de rabanitos y col lombarda

¡Hola de nuevo chic@s! ¿¿Cómo va este recién estrenado mes de Junio?? Yo aprovechando cada rayito de sol que sale y, estudiando para el examen de intermedio de francés que acecha inexorablemente...

Pero bueno, también hay que sacar tiempo para nuestra maquinita, y empezar a contra reloj la operación bikini, que con tanto dulce que os he puesto, no nos arrancamos a poner el bañador... Por eso hoy os traigo una receta fácil, barata, y muuuy light ;)

Se trata de otra de las recetas que hicieron en la última demostración de thermomix, y la verdad, llevaba bastante tiempo queriendo hacerla, pero estaba esperando a que los rabanitos que había plantado estuvieran en su punto para comer. Aunque la receta original es con repollo, pero como yo me declaro fan de la col lombarda, pues la "adapté" y este sábado, finalmente llegó el día!! hice la ensalada, la metí en un tupper,  y a la playa de comida!!!!!

 

 

 

Ingredientes:

 

• 500 gr de col lombarda, sin el tronco, cortada en trozos regulares.
• 100 gr de rabanitos limpios sin pelar.
• 8 - 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 20 gr de vinagre.
• 50 gr de aceite de oliva.
• sal.
• pimienta molida.
• 1 cucharada de orégano seco.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso la col, los rabanitos, el perejil (reserva algunas hojas para adornar), el vinagre, el aceite, sal, pimienta y orégano. Trocea 10 segundos, velocidad 4, y en lugar del cubilete, introduce la espátula por el bocal y muévela de lado a lado, para facilitar una trituración uniforme.
2. Vierte en una ensaladera, decora con las hojas de perejil y sirve.

¡¡Como veis, no puede ser más fácil y rápida!! y si no os gusta la col lombarda, pues la podéis hacer como la receta original, con repollo.

 

 

¡¡¡Y aquí estoy yo, dando cuenta de mi ensaladita en la playa!!!

 

Es muy saciante, y fresquita, perfecta para estos días de calor (a ver si se asienta de una vez el solecito...)

Ya me contaréis que os parece, si os ha gustado, o si os la lleváis a la playa como yo ;)

 

Rocío.

Ensalada de langostinos y mango y último día de playa

Que en Galicia, a 19 de septiembre el coche te marque a las 17:00 la temperatura de 28.5ºC... no es muy normal y es que el verano ha venido a destiempo, ahora que la vuelta al cole ya es una realidad, ahora que a las 21:30 ya es noche cerrada (aunque siga habiendo 25ºC), ahora que tus amigos se tienen que marchar a "islas lejanas" a estudiar...

Ahora que se han ido los turistas y la playa está desierta...

 Ahora que la playa está libre de como decía Serrat "esos locos bajitos" jugando a la pelota y dejándome cual croqueta...

Ahora que aprovecho hasta el último rayo de sol para ver este precioso atardecer...

Ahora es tiempo de disfrutar de una ensalada en condiciones, diferente, fresca y rica, muuuuuy rica.

Ingredientes para cuatro personas:

• 2 mangos maduros.
• 1/2 Kg de langostinos cocidos.
• 1 tomate grande.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 bolsa de lechugas variadas
• El zumo de una lima.
• 150 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Preparación:

1. Pela los langostinos y reserva.
2. Reparte la lechuga en cuatro platos.
3. Pela el mango y córtalo en lonchas finas.
4. Pela el tomate y córtalo en lonchas finas.
5. Pela y corta la cebolla en juliana.
6. Dispón el mango, el tomate, la cebolla y los langostinos en el plato. Reserva en la nevera.
7. Disuelve en el cubilete de la thermomix la sal junto con el zumo de la lima.
8. Pon todos los ingredientes en el vaso y emulsiona 25 segundos, velocidad 5.
9. Adereza la ensalada con la vinagreta y a disfrutar!

Como veis es una ensalada muy fácil de preparar, que os servirá de entrante o si "cargáis" un poco los ingredientes, de plato único, como hemos hecho hoy en casa. El contraste de la lima y el mango es estupendo y si tenéis la suerte de que el tomate sea de "casa"... entonces tocaréis el cielo...