¡¡Esto es halloween!!

¡¡Por fin!! no me creo que ya estén terminadas las galletas de halloween... jajaja la vuelta al cole, éste año me está costando más de lo debido, y eso que este año no tengo tanto trabajo, pero las clases de francés están siendo duras y, preparar las clases a los niños... pues la verdad es que quitan un poco de tiempo y además con esta humedad la glasa no daba secado!! porque se ha pasado casi toda la semana lloviendo en Pontevedra, y me empiezo a dar cuenta de que este clima y el sugarcraft, no se llevan muy bien, el fondant se me pone todo chuchurrío... tengo que probar a mezclarlo con un poco de pasta de flores, ya os contaré que tal el experimento...

 

Bueno, volviendo al tema, que para la semana ya es Halloween y por fin os puedo presentar a mis preciosidades...

 

 

Empecemos por el principio, esta vez he variado la masa de las galletas y las he hecho de chocolate, siguiendo la receta de las maravillosa chicas de mensaje en una galleta. Intenté adaptar la receta a la thermomix, pero el resultado fue que la máquina me dijo que amasara yo... (la próxima vez tengo que intentar hacer la mitad de la cantidad, a ver si así va...) y por una vez en mi vida fui infiel a nuestro precioso tesorito y, eché de menos no tener una Kitchenaid (lo se, lo se... no penséis mal de mi, pero la color frambuesa es tan mona... bueno, ejem, ejem, las navidades están a la vuelta de la esquina, no digo más, si hay alguna alma caritativa...:D)

 

Con lo cual, saqué todo del vaso de la thermomix (la mantequilla, me costó un montón sacarla de las cuchillas) y me puse a amasar a mano, como cuando era una pipiolilla... y la verdad es que no tardé mucho y me lo pasé genial. Éstos son los ingredientes:

· 1 Barra de mantequilla de 250

· 300 gr. de azúcar molido en la thermomix (20 segundos, velocidad 5 - 10 progresiva)

· 2 Huevos no muy grandes.

· 1 Una cucharadita de vainilla

· 1 Una cucharadita de aroma (del que queráis, pero claro, que "pegue", si no, otra vez vainilla)

· Un cucharadita de sal

· 85 gramos de cacao en polvo Valor.

· 425 de Harina de repostería.

Preparación:

1. Mezclamos la mantequilla y azúcar, después le incorporamos los huevos, la vainilla, el aroma, el cacao y, cuando tengamos una mezcla homogénea, la harina en tres veces.
2. Precalienta el horno a 180º.
3. Amasamos un poco, estiramos entre dos papeles de horno y al congelador (mientras calienta el horno). Sacamos. Cortamos. Horneamos. Mientras horneáis las galletas, Podéis ir cortando el resto, pero reservarlas en la nevera para que estén lo más frías posibles y no se deformen!!! 
4. Hornear en posición media durante 13 o 18 minutos, depende del tamaño de la galleta. 

De todas formas pincha aquí para tener más información sobre como hornear galletas.

Bueno, por el momento todo muy fácil ¿verdad? Pues esperad a probarlas, porque tienen un sabor muy "oreo", están riquísimas, así sin más... por cierto si queréis que os queden muy oscuritas, añadirle a la masa unos pegotitos de colorante en gel "black extra" de sugarflair.

 

 

Ahora vamos con la decoración, estos fantasmas están hechos de fonfant (os recomiendo el de satin ice) Para trabajarlo, es muy fácil, nada de mojarlo con agua, ni calentarlo en el microhondas ni mucho menos guardarlo en la nevera!!!! Que veo cada barbaridad...

Para trabajarlo, lo amasáis con las manos hasta que esté suave y flexible, si se os pega a las manos, fregarlas un poco con manteca de cerdo (no le aportará sabor, ni olor) y listo.

Lo estiráis con un rodillo, si se os pega un poco a la base, la espolvoreáis con un poco de maizena y listo. Lo cortáis con el mismo cortador de la galleta y lo colocáis encima de la misma. Para fijarlo utiliza o pegamento comestible, o sirope de maíz o mermelada de albaricoque (por favor no utilices agua, es resultado no es nada bueno) y el fondant que os sobre, lo guardáis bien envuelto en film en una alacena.

 

 

 

 

Las calabazas son todas de royal icing, vamos, de glasa... Pincha aquí y tendrás la receta y los pasos a seguir. Os recomiendo hacerla y no comprar los preparados, por que el resultado es increíblemente mucho mejor, y no lleva tanto tiempo.

 

 

 

Por último los gorros de bruja, que también están hechos de glasa, a excepción de la hebilla, que está hecha de fondant blanco que teñí con colorante oro clásico  en polvo de Squires Kitchen, disuelto en un poco de Rejuvenator (por cierto, el colorante que me sobró, dejé que se secara, lo hice polvo de nuevo, machacándolo un poco y para dentro del bote otra vez, que es muy caro!!!)

 

Los colorantes que usé son Extra black de sugarflair (para mi, el mejor) Orange de Wilton, Christmas Green de sugarflair, y las boquillas del nº 2.

 

 

Bueno, espero que os hayan gustado y cualquier duda, no dudéis en preguntarme, estaré encantada de ayudaros!!! Disfrutad de estas galletas terroríficamente deliciosas!!!!

 

Rocío

Como hacer Glasa Real y decoración de galletas paso a paso

Por fin he encontrado un hueco entre aspiradoras, fregonas y luchas con mi compañía de teléfono por culpa de la velocidad imposible de mi modem (1Kbits, increíble, ¿verdad?) pero no hay nada como sentarse en el sofá de casa con un café humeante para intentar reprimir la cólera que me invade en este preciso instante, por que aún por encima, mi teleoperadora, me dice que lo único que puede hacer es poner una reclamación y, que debería contratar más datos... Me encanta la eficacia del personal...

 

En fin, un sorbito de café... mmm...  volvamos a post de hoy. Muchos me habéis preguntado por la ardua tarea de ponerse a decorar galletas y, ciertamente, lo único que hace falta es tiempo y ¡Mucha imaginación!

 

 

¿Os acordáis de la receta de galletas de mantequilla para maría? Pues esta es la continuación del post. Una vez tengáis hechas las galletas pasamos a hacer la Glasa Real.

 

La receta que os pongo a continuación es de las chicas de mensaje en una galleta, es una receta infalible!! Para hacer glasa para la receta de galletas que os mencioné antes, basta con que hagáis la mitad de la cantidad.

 

Ingredientes:

•   2 cucharadas (tablespoons) y media de albúmina. Quienes no tengan cucharas medidoras pueden poner 15 gr. de albúmina .
•   80 gr de agua.
•    500 gr de azúcar glas tamizado.
•    ¼ Cucharadita (teaspoon) de cremor tártaro.
•    Un chorrito del aroma que queramos (¡¡siempre transparente!!)
•    Colorante blanco

 

Es importante que el azúcar sea "impalpable" o "icing sugar" para que las boquillas no se atasquen; yo os recomiendo este, aunque hay muchos, también va de maravilla el icing sugar de la marca "silverspoon".

Elaboración:

1. Mezclar la albumina en la Thermomix junto con el cremor tártaro y el aroma a velocidad máxima durante 3 minutos.
2. Bajamos lo que se haya quedado pegado en las paredes, añadimos el azúcar glas y el colorante. Mezclamos en velocidad cuchara durante dos minutos.
3. Ponemos la mariposa y batimos a velocidad cuchara, durante 6 minutos.

Primero debéis de tener claro, los colores que vais a utilizar, en mi caso utilicé dos, rosa y blanco, con lo cual dividí la glasa en dos, y procedí a teñir la rosa. Con una cucharilla cogéis muy poquita cantidad de colorante en gel vais mezclando hasta que el color sea homogeneo.

Tiene que quedaros así:

 

El siguiente paso es dividir esa mezcla en dos, una parte para hacer el delineado (la glasa tiene que ser más consistente) y la otra para rellenar (un poco más fluida)
 
Para rellenar la manga pastelera con la glasa del delineado, os aconsejo que la metáis en un vaso alto y dobléis la parte de la boquilla hacia arriba, para que no sea misión imposible y vuestra cocina llena de glasa por todas partes.

 
Siguiente paso, vamos a convertir la glasa sobrante, en glasa de relleno, para ello, tenéis que echarle un poquito (pero muy poquito, poco menos que a gotitas) de agua e ir removiendo. Ahora vamos a hacer la técnica de los 10 segundos, consiste en trazar una línea horizontal y contar 10 segundos hasta la linea desaparezca. Con esta mezcla, rellenamos un biberón y material listo!!! Vamos a decorar!!!
 

 
¡Ahora viene lo bueno de verdad! Vamos a perfilar todas las galletas, para esto la boquilla debe ser del nº 2 o del 3. Las rosas están delineadas con boquilla del nº3 y las blancas con boquilla del número 2.
 

 
Es importante, a la hora de perfilar las galletas, que levantéis un poco la boquilla y que no tengáis miedo a que os quede un churro, si eso pasa, quitáis la glasa, con una toallita de bebé sin perfume y volvéis a empezar. También os puede ayudar que dibujéis la forma que queréis en la galleta con un rotulador de tinta comestible.
 
Bien ahora vamos a rellenar las galletas con la glasa del biberón:
 

 
Con cuidado y con ayuda de un palillo o de un alfiler extender la glasa por la galleta (mientras no inutilicéis el biberón o la manga pastelera, tapar el biberón y, la boquilla cubridla con una toallita de bebé sin perfume, para que no se seque)
 

 


Ahora es el momento de dejar secar las galletas hasta el día siguiente:
 

 
Una vez secas, podéis seguir decorando con la glasa restante (la de la manga pastelera) o si no, la podéis guardar hasta 15 días en la nevera (vaciáis el contenido de la manga en un tupper y cubrís la glasa con film, éste tiene que tocar la glasa)
 

 
Pues listas vuestras galletas para la degustación!!
 

 

Esta es mi amiga María, la destinataria de las galletas de mantequilla, posando con el resultado final.

 

Estas son resto de compañeras de la escuela de idiomas, que invadimos la casa de María, y el brownie que nos tenía preparado, que por cierto estaba deliciooooooooooso!!!

 

 

Espero que os animéis a decorar vuestras galletas, y cualquier duda, me preguntáis!!!

 

Hasta la próxima!!!

Galletas de mantequilla para María

 

Madre mía, menudo subidón entrar en el blog y ver más de 130 visitas, cuando esta mañana no llegaban a 30... mi yo interior está dando saltitos de alegría como una niña de 5 años en el sofá!!!

 

Y la "culpa" de esto la tiene mi amiga María de la eoi... con lo cual este post va dedicado a ella :)

 

Vamos a hacer unas galletas de mantequilla suuuuuper fáciles, ideales para hacer en temporada invernal (ya se que estamos en verano... pero es que se acerca mi cumple, recodáis??? y tengo que adelantar chollo, que a mi lo de encender el horno, teniendo 30º en casa, no me llama mucho....) con los peques, se lo pasarán de maravilla y los tenderéis entretenidos durante un rato...

 

Vamos al lío, estos son los ingredientes:

 

 

• 125 gr de azúcar.
• 325 gr de harina tamizada.
• 125 gr de mantequilla.
• 1 huevo mediano.
• unas gotas de aroma (el que queramos)
• una cucharada sopera de leche.

 

Yo utilicé este sabor, pero podéis poner el que queráis, también podéis utilizar pastas naturales, como las de home cheff, en este caso, utilizar una cucharilla de postre. Los aromas son artificiales, y las pastas que os comenté antes son 98% naturales, lo que pasa es que hoy tenía un antojito de galletas con sabor a tarta de queso (soy rara...)

 

 

Bien, vamos entonces a preparar la masa:

 

 

1. Pulverizar el azúcar 20 segundos, velocidad 5 - 10. Sacar del vaso y reservar.
2. Poner la harina tamizada en el vaso y cubrir con el resto de los ingredientes. Mezclar 20 segundos velocidad 6 (el truco para saber si la masa tiene la consistencia deseada es que la pellizquéis con los dedos, si se os pega, necesita un poco más de harina) la consistencia es pringosa, pero no pegajosa.
3. Ahora llega lo divertido de verdad... Sacad la masa del vaso y dividirla en dos bolas que cubriremos con papel de horno.
4. Con un rodillo la estiramos y le damos un espesor de 6mm.

Para este menester os recomiendo el rodillo de joseph&joseph, ya que tiene estos discos intercambiables de 10, 6 y 2mm de espesor y así nos aseguramos de que la galleta esté bien "nivelada". Esto es importante, sobre todo si después las vamos a decorar, como será el caso...

La masa tiene que quedar así de estiradita y, colocamos, siempre dentro del papel de horno, una masa sobre la otra y al congelador, mientras calentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo y vamos lavando la thermomix.

Si no tenéis más tiempo por hoy, podéis dejar la masa en el frigo durante dos días y en el congelador unos dos meses. De todas formas, el objetivo de dejar la masa en el congelador como os dije antes, es que esté bien fría cuando la vayamos a cortar con el corta pastas, y no se deforme. En caso de que estuviera congelada, sacarla mientras calentáis el horno, para que coja un poco de temperatura y no os carguéis el cortador, ni os dejéis las manos en el intento...

Bueno, retomando a nuestra masa del congelador, vamos a cortarla con el corta pastas deseado y la llevamos a la bandeja de horno, forrada con papel de hornear. si el horno aún no está caliente, de nuevo la bandeja a la nevera. Ya se que parezco una neurótica, pero es muy importante que la masa esté muy fría cuando la vayamos a meter al horno.

 

 

Aquí tenemos mis galletitas horneándose... lo suyo es que las hagáis del mismo tamaño, o al menos, el más parecido, ya que no todas las galletas tardan lo mismo en cocinarse. El promedio es de unos 15 minutos y si son unas galletas grandes (10 cm) unos 18 minutos. Pero mi consejo es que a partir del minuto 10 no os despeguéis de vuestro horno, ya que cada uno es un mundo y tenemos que evitar que se nos quemen...

 

Cuando veáis que los bordes empiezan a coger color, es hora de sacarlas. Mientras estén calientes (ojo, calientes, no hirviendo) las despegáis de la bandeja, parecerá que están blandas, pero en cuanto se enfríen, endurecerán, y las dejamos enfriar en una bandeja.

 



 Por cierto, los recortes de masa, los podéis aprovechar hasta 3 veces, siguiendo todos los pasos de arriba, pero la textura ya no será la misma...

 





Pues aquí tenemos mis galletitas enfriándose, esperando a ser decoradas, pero eso nos llevará otro post, y así le hago las ganas a María, que hasta el jueves no las probará!!

 

Besos!!!