Cupcakes de vainilla y fresa rellenos de chocolate para Lola García Blaya

Holaaaa!!! No he desaparecido del mapa, ni me han secuestrado, ni he fenecido ante el brote de gripe que por fin parece que me da un respiro (¡nunca mejor dicho!) si no que he estado hasta arriba de ensayos (bueno, y aún lo estoy, en una hora otro) y deberes de francés, que este año me traen por la calle de la amargura.

 

Bueno, en todos estos días ha habido novedades, pero como voy tan justita de tiempo, no me da tiempo a pararme a agredecerle a Lola García Blaya, el inmenso placer que ha sido para mi haber recibido un  premio de su parte. ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡SSSSSIIIIIIIIIII!!!!!!!!!!! Habéis leído bien!!!!!!!!!!!!! Me han dado un premioooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Estoy que no cojo dentro de mi, es tanta la felicidad!!!!

 

 

 

 

Por eso estos cupcakes van dedicados a ella, y prometo, encontrar un día de esta semana para pararme a explicaros lo del premio y a dar los agradecimientos correspondientes y, como no, a matarme a ver como coloco el logo en mi blog, porque yo y las tecnologías...

 

En fin, vamos con la receta:

 

Ingredientes para 12 cupcakes o 30 mini cupcakes (aprox)

• 125 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas soperas de leche.
• 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
• 125 gr de harina
• 7 gr de levadura en polvo
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Preparar los moldes de las magdalenas con cápsulas de papel rizado.
3. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5 - 10
4. Agregamos los huevos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 5.
5. Añadimos la leche y el extracto de vainilla, 10 segundos, velocidad 5.
6. Ahora incorporamos la mantequilla, 20 segundos, velocidad 3.
7. Por último agregamos la harina tamizada, con la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la masa con una espátula.
8. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad de su capacidad.
9. Horneamos a media altura, de 15 a 20 minutos.
10. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
 

 

 

Bueno, pues ahora vamos a ponernos con la buttercream de fresa...

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente (ahora con el frío, os aconsejo sacarla mínimo 2 horas antes de la nevera)
• 225 gr de icing sugar tamizado.
• 1 cucharada de fresa en pasta.
• 2 cucharadas de leche.

Preparación:

 

1. Coloca la mariposa en la Thermomix y vierte todos los ingredientes dentro del vaso.
2. Programa 3 minutos, velocidad 3.
3. Pasa la buttercream a una manga pastelera y reserva.

Vamos a rellenar los cupcakes, es algo muy sencillo y que los hace aún mucho más deliciosos, sólo necesitas un descorazonador de manzanas. haz un hueco en el centro de la magdalena, sin llegar al fondo

 

 

Rellena el hueco con sirope de chocolate

 

 

Vuelve a poner el trocito de magdalena encima y listos para decorar!!!

 

 

Como veis la cosa no es nada difícil, verdad?? Para decorar usé una boquilla Wilton 1M . Y este es el resultado cuando lo partimos a la mitad

 

 

 

Mmmm... Deliciosos...

 

Espero que los disfrutéis y prometo darte las gracias Lola como te mereces!!!

 

 

Rocío.

Mini cupcakes 100% chocolat!

Hoy os traigo una receta de esas de rechupete, de chuparse los dedos, o más bien, de zampar un cupcake detrás de otro... estos cupcakes son aptos para "todos los públicos" incluso para aquellos que dicen que lo dulce no les va, porque son increiiiiiiiiiiiiiiiiiblemente ligeros, y si no, hacéis la prueba y me contáis...

 

 

 

 

Ingredientes para 24 minicupcakes:

 

• 100 gr de chocolate negro.
• 175 gr de mantequilla a punto pomada.
• 3 yemas.
• 4 claras.
• 5 gr de cacao en polvo (yo uso valor).
• 75 gr de maicena.
• sal
• 75 gr de azúcar.
• 75 gr de azúcar glass.
• 4 gotas de vinagre.

 

Preparación:

 

 

1. Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Reserva.
2. Coloca la mariposa en la cuchillas, pon el azúcar y las yemas y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
3. Añade la mantequilla y el chocolate y mezcla 20 segundos, velocidad 2.
4. Incorpora la maicena y el cacao tamizados con la sal y programa 4 segundos, velocidad 2. Retira la mariposa, pasa la masa a un bol amplio y termina de envolver con una espátula. Reserva.
5. Monta un merengue suizo con las claras, el azúcar glass, una pizca de sal y el vinagre. Ojo el vaso tiene que estar completamente limpio y seco. Pon la mariposa en las cuchillas y programa 4 minutos, 50º, velocidad 3 1/2.
6. Cuando termine el tiempo programa de nuevo 4 minutos, velocidad 3 1/2, pero sin temperatura. Añade el merengue a la mezcla reservada con movimientos envolventes.
7. Precalienta el horno a 160º.
8. Coloca mini cápsulas de cupcakes en lo moldes y rellena sólo hasta la mitad.
9. Hornea durante 18 - 20 minutos a media altura. Estarán listos, cuando los pinches con un palillo y éste salga limpio.
10. Déjalos enfriar en una rejilla.
 

 

Ingredientes para la cobertura:

• 125 gr de chocolate con leche.
• 25 gr de mantequilla.
• 1 clara.
• 75 gr de nata para montar.
• 2 cucharadas de azúcar glass.
• 2 láminas de gelatina pequeñas o una grande.

Preparación:

La preparación de la cobertura no la podemos hacer con la thermomix :( porque es muy poquita cantidad, así que toca desenpolvar la vieja batidora de varillas...

 

1. Funde el chocolate al baño maría junto con la mantequilla (reserva el cacharro con el agua caliente)
2. Monta la nata con una cucharada de azúcar glass.
3. Monta la clara a punto de nieve con la otra cucharada de azúcar glass.
4. Mezcla las tres preparaciones. Es muy probable que te quede todo líquido y que con esa mezcla sea imposible de decorar los cupcakes, pero no desesperes, pon el bol donde hayas mezclado todo, encima del cacharro con agua donde has hecho el baño maría (para que coja un poco de temperatura) y mientras derrite en el microhondas las dos hojas de gelatina con un poco de agua a máxima potencia, durante 15 segundos, es importante que no hierva.
5. Incorpora la gelatina a la mezcla con movimientos envolventes y métela en el frigo durante unos 20 minutos.
6. Pasado ese tiempo mira si la consistencia es suficiente, o déjala mezcla un poco más en la nevera. Si ves que se ha vuelto una mezcla bastante sólida, no te preocupes, ese es el objetivo!! Remuévela con unas varillas y métela dentro de una manga pastelera y a decorar!!!
 

 

 

Ésta es la caja que se llevó mi madre para celebrar con sus compañeros de informática el día del Pilar y al parecer, no dejaron ni las migas, :D

 

En ésta receta, es muy importante que el chocolate que uses sea de calidad (Valor, Lindt...) para asegurarte un sabor realmente insuperable y creeme, la receta vale la pena. No habrá quien se resiste a este dulce bocadito



 

Cupcakes de vainilla y nocilla

Madre mía, ya hace casi una semana que celebré mi cumple, y aún tengo un montón de recetas por subir... vieiras al albariño, conchas marineras, falsa fondue... pero hoy le toca el turno a unos pequeños dulces que me tienen robado el corazón: CUPCAKES!!!!

 

Éstos deliciosos "pastelitos taza" que últimamente copan todos mis pensamientos... La verdad es que tardé bastante en adentrarme en el mundo de éstas delicias, porque sinceramente, pensé que eran bastante más complicados, pero para mi asombro no, todo lo contrario!

 

Para lanzarme al abismo de los cupcakes precisé de la ayuda de Karina (Love Cupcakes vigo), que hace unos talleres maravillosos, tanto de galletas como de éstos deliciosos pastelillos y, la receta que os presento a continuación, es una adaptación que he hecho a la thermomix.

 

 

Ingredientes para 12 cupcakes o 30 mini cupcakes (aprox)

• 125 gr de azúcar.
• 2 huevos.
• 3 cucharadas soperas de leche.
• 125 gr de mantequilla, a temperatura ambiente.
• 125 gr de harina
• 7 gr de levadura en polvo
• 1 cucharada sopera de extracto de vainilla.
• 1 pizca de sal.

Preparación:

 

1. Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Preparar los moldes de las magdalenas con cápsulas de papel rizado.
3. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5 - 10
4. Agregamos los huevos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 5.
5. Añadimos la leche y el extracto de vainilla, 10 segundos, velocidad 5.
6. Ahora incorporamos la mantequilla, 20 segundos, velocidad 3.
7. Por último agregamos la harina tamizada, con la levadura y la sal, 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la masa con una espátula.
8. Rellenamos las cápsulas hasta la mitad de su capacidad.
9. Horneamos a media altura, de 15 a 20 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo... el truco es insertar un palillo y que éste salga seco. CUIDADO!!! No habrais la puerta del horno hasta pasada la mitad del tiempo de cocción, o se os bajarán las magdalenas!!!!
10. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
 

Bien, hasta aquí ningún problema, verdad?? Esto es casi como hacer magdalenas normales... Ahora vamos a hacer la buttercream de nocilla.

 

Ingredientes:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 225 gr de icing sugar tamizado
• 3 cucharadas bien generosas de nocilla negra

Preparación:

 

1. Colocar la mariposa e introducir todos los ingredientes en el vaso. Mezclamos 3 minutos, velocidad 3. Si véis que la máquina se os "queja" un poco, podéis añadirle dos cucharadas de leche, pero sólo si es necesario, de lo contrario, la crema perderá consistencia; si esto pasara, añadir más icing sugar, hasta que obtengáis la dureza deseada.

 

 

Bueno, no me diréis que ha sido difícil... Ahora sólo tenéis que rellenar una manga pastelera con la buttercream y poneros a decorar!!! Os recomiendo las siguientes boquillas:

 

1M, 2D, 1F o 3M de Wilton, si vais a decorar cupcakes grandes, yo para estos pequeños he utilizado una 6MM de Silikomart y el resultado es el que veis...



 

 

Para terminar vuestras pequeñas "obras de arte" podéis utilizar azucarillos de colores, bolitas de chocolate, o como en mi caso figuritas de fondant, ¿os acordáis del post de mariposas con pasta de azúcar? Pues en estos cupcakes quedaron divinas.

Espero haberos animado un poquito a hacer estos pequeños dulces,que harán las delicias de grandes y pequeños! :D