Magdalenas aromáticas

Hola de nuevooooooo!!! Como echaba de menos sentarme otra vez delante del ordenador... y es que esto, es casi como terapia, jijijiji me gusta saber que de vez en cuando, me dedicáis un poquito de vuestro tiempo para leer mis recetas, o como en esta ocasión una adaptación del fantástico y maravilloso Xavier Barriga, que me tiene enganchada a su libro Magdalenas.

Yo creo que en mi vida le he sacado tanto provecho a un libro, es que me encantan todas las recetas!!! Y además ya sabéis que soy una loca de las magdalenas... Adoro cocinar, pero lo de las magdalenas tiene un algo especial... La mayor parte del tiempo, me lo paso pegada a la puerta del horno viendo como suben, es casi un ritual... Ya se que estaréis pensando que estoy fatal de la cabeza, pero siempre respondo lo mismo "forma parte de mi encanto natural" jijijijiji. Seré siempre una niña pequeña...

 

 

 

Ingredientes:

 

• 2 huevos.
• 100 gr de azúcar.
• 60 gr de leche.
• 220 gr de aceite de girasol.
• 210 gr de harina.
• 5 gr de levadurina.
• 5 gr de sal.
• Ralladura de limón.
• Ralladura de naranja.
• 5 gr de especias variadas: clavo, nuez moscada, pimienta, vainilla, canela, hierbas provenzales...

Preparación:

 

Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3.
Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
Añade la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
Añade la harina, las especias, la levadurina, la ralladura de limón y de naranja y la sal (todo tamizado, para que quede más esponjoso) y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
Vuelca la mezcla en un bol, tápala con un paño y déjala reposar en la nevera de 1 a 24 horas.
Después del tiempo de reposo, remueve la masa con un batidor manual.
Precalienta el horno a 250º.
Reparte la masa en moldes para magdalenas sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.
Hornea las magdalenas a 210º durante 14 minutos.

 

 

 

 

Como veis el resultado es excepcional, y que copete!!! No os olvidéis de dejarlas reposar en la nevera, porque esa será la clave!!

 

Para la ocasión aproveché para estrenar estos moldes de ikea, que me habían robado el corazón, y me salieron 9 magdalenas, pero los que tengáis los moldes, estaréis de acuerdo conmigo en que son unos señores moldes, enormes!! Y aun así, no puedo dejar de comerme un par de ellas de cada sentada... Tendré que ir a un psicoanalista a ver que relación pueden tener las magdalenas con mis traumas infantiles, jijijiji.

 

Espero que os haya  gustado la receta y que la disfrutéis tanto como yo :D

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Magdalenas. Xavier Barriga

Magdalenas clásicas de limón y canela

Me declaro fan, fan de las magdalenas, es un hecho, a estas alturas todos lo sabéis; de hecho estoy empezando a barajar la posibilidad de cambiar el nombre del blog y poner algo así como Roci y sus magdalenas :D

 

Bromas aparte hoy os traigo otra receta del fantásticos libro "Magdalenas" de Xavier Barriga, ese imprescindible de mi cocina... ya no me quedan muchas recetas por hacer la vedad, y lo cierto es que a cada cual mejor... Poco a poco os he de ir poniendo nuevas entrada de estos pequeños dulces que entran bien a cualquier hora del día, y aquí radica el problema, que no puedo ver magdalenas encima de la mesa sin comerme al menos una. Una al desayuno, otra a media mañana, otra después de comer... y así hasta que se acaba el día :D

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de huevo (2 huevos grandes más o menos)
• 175 gr de azúcar.
• 60 gr de leche.
• 190 gr de aceite de girasol.
• 210 gr de harina.
• 7 gr de levadurina en polvo.
• Una pizca de sal
• 5 gr de canela en polvo.
• Ralladura de un limón.

Preparación:

 

1. Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
3. Añade la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Añade la harina, la canela, la levadurina, la ralladura de limón y la sal (todo tamizado, para que quede más esponjoso) y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Vuelca la mezcla en un bol, tápala con un paño y déjala reposar en la nevera de 1 a 24 horas.
6. Después del tiempo de reposo, remueve la masa con un batidor manual.
7. Precalienta el horno a 250º.
8. Reparte la masa en moldes para magdalenas sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.
9. Hornea las magdalenas a 210º durante 14 minutos.

Como siempre, receta facilita, y ahora intentad no devorarlas todas en cuanto salgan del horno, porque el aroma que dejan por toda la casa es increíble...

 

Rocío.

Magdalenas de chocolate, queso y nueces

Qué ricas magdalenas, qué ricas, que ricaaaaaaaaas!!!!!!! Y son muy fáciles de hacer! Mi padre las ha denominado: magdalenas compuestas, jajajaja, pero han triunfado mucho, aún a pesar de que cuando las estaba haciendo empezaba con su cantinela "pero porque no haces unas normales y punto, de esas que mojan bien en la leche..." Pero cuando las probó, dio el visto bueno, así que no tardéis nada en poneros manos a la obra ;) 

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de queso de untar.
• 1 sobre de azúcar vainillado (8gr)
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente (120 gr)
• 50 gr de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
• 100 gr de harina.
• 20 gr de cacao puro en polvo.
• 8 gr de levadurina en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 50 gr de nueces picadas gruesas.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Pon en el vaso el queso, el azúcar vainillado y 50 gr de azúcar, mézclalo 10 segundos, velocidad 5; baja los restos de las paredes y vuelve a mezclar, mismo tiempo, misma velocidad. Reserva en el frigorífico.
3. Bate los huevos con el resto de azúcar, 3 minutos, velocidad 3, 100º. Pasado el tiempo, repite el tiempo y velocidad sin temperatura.
4. Añade la mantequilla cortada en trozos pequeñitos y programa 10 segundos , velocidad 3.
5. Agrega la harina, el cacao, la levadurina y la sal tamizadas, programa 15 segundos, velocidad 3.
6. Incorpora las nueces y termina de mezclar con la espátula.
7. Rellena los moldes para magdalenas con una cucharadita de la masa preparada anteriormente, vierte encima otra cucharadita de la crema de queso que teníamos reservada y, finaliza con otra cucharadita de crema de chocolate y nueces.
8. Hornea a media altura durante 25 minutos.
9. Intenta no quemarte el paladar cuando salgan del horno ;)

Ya me contaréis que os han parecido. En casa han triunfado, y si calientes son un pecado, frías están igualmente buenas!!

 

Espero que las disfrutéis.

 

Rocío.

 

Magdalenas de vainilla y chips de chocolate

Ayyy!!! Qué receta tan rica os traigo hoy... Qué olor en toda la casa... Casi no puedo esperar a que salieran del horno... Tan tiernecitas, tan esponjosas, taaaaaaaaaaan ricas...

 

Jajajaja, ya sabéis de sobra que soy una loca de las magdalenas y estas están para chuparse los dedos, hasta me he puesto "artística" para haceros la foto...

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 120 grs de huevo (2 o 3, según el tamaño)
• 135 gr de azúcar.
• 200 gr de leche evaporada.
• 110 gr de aceite de girasol.
• 1 cuchara de postre de esencia de vainilla.
• 250 gr de harina.
• 7 gr de levadura en polvo.
• 90 gr de chips de chocolate.
• 1 pizca de sal.

 

Preparación:

 

1. Pon los huevos y el azúcar en el vaso y programa 3 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Añade la leche evaporada, el aceite y la esencia de vainilla, programa 15 segundos, velocidad 3.
3. Incorpora la harina, la levadura y la pizca de sal, programa 5 segundos, velocidad 3.
4. Incorpora los chips de chocolate y termina de mezclar con la espátula.
5. Precalienta el horno a 200º.
6. Vierte la mezcla en moldes individuales y decora por encima con más chips de chocolate y hornea durante 16 minutos.

 

Aquí las tenéis recién saliditas del horno... madre mía como estaban de buenas... Si estaban, porque de una sentada me comí las dos de la foto de arriba, más otra de la bandeja que veis en ésta foto... Que golosa soy... :D

 

Pues como podéis observar, fáciles de todo, espero que os gusten y que me dejéis vuestros comentarios de lo que os han parecido.

 

Por cierto, con la leche evaporada que os sobre, os podéis hacer una cortadito, como hice yo en la foto, mmm... igualmente delicioso!

 

Rocío

Magdalenas de yogur y miel (el ave fenix resurge de sus cenizas)

   Vaya... Que raro se me hace ponerme delante del ordenador y empezar otra vez de nuevo... pero después de una temporada completamente off, vamos a ponernos al carro. Como se suele decir, si la vida te da limones, haz limonada!!! O magdalenas en este caso :D

 

   La verdad es que han sido unos mese un tanto difíciles y tengo que excusarme por mi ausencia, sobre todo a aquell@s que me habías apoyado en este nuevo proyecto tan ilusionante... Pues aquí estoy y vamos al lío, que aquí se habla de cocina y de cosas tan ricas y esponjosas como las magdalenas que os traigo a continuación.

 

 

 

 

   La verdad es que son una auténtica perdición, jugosas, mmm... que aroma por toda la casa... He de reconocer que si tengo debilidad por algo, son la magdalenas (pero las hechitas en casa) creo que ya os lo había comentado en alguna ocasión, y hoy mi casa huele a magdalenas de yogur y miel.

 

   La receta de hoy es una adaptación a la thermomix de Xavier Barriga y espero que os animéis a hacerla, espero vuestros comentarios!!!

 

Ingredientes:

 

• 2 huevos.
• 150 gr de azúcar moreno.
• 50 gr de leche.
• 190 gr de aceite de girasol.
• 230 gr de harina.
• 7 gr de levadura química.
• 50 gr de miel.
• 60 gr de yogur natural.
• una pizca de sal.

Elaboración:

 

1. Pon los huevos con el azúcar y la miel en el vaso y programa 3 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Añade la leche, el aceite y el yogur y programa 15 segundos, velocidad 3.
3. Agrega la harina, la levadura y la sal y programa 15 segundos, velocidad 3. Termina de mezclar con la espátula.
4. Vierte la mezcla en un bol, tápalo con un paño y deja reposar en la nevera como mínimo una hora, aunque puedes dejarlo hasta el día siguiente.
5. Precalienta el horno a 250º.
6. Una vez finalizado el reposo, remueve la masa con una batidor manual.
7. Distribuye la masa en los moldes para magdalenas hasta las tres cuartas partes de su capacidad.
8. Hornea las magdalenas a 210º durante 17 minutos aproximadamente.

 

 

 

Aquí están mis magdalenas creciendo en el horno, no podía apartar los ojos...

 

 

 

 

 

 

   Y este es el resultado final, la verdad es que tengo que confesar, que no puede esperar a que se enfriaran, y como consecuencia, me quemé la lengua, pero es que una no aprende de sus errores, y no puede evitar  resistirse a unas magdalenas recién salidas del horno ;)

 

 



 

Magdalenas con queso de cabra gratinado

Adoro las magdalenas!! Dulces, saladas...el aroma que dejan por toda la casa cuando las sacas del horno...  y estas en concreto, son unas de mis preferidas para tomar un vinito con los amigos mientras aprovechamos los últimos días de veranito...

La receta es de Xavier Barriga y yo la he adaptado a la thermomix, espero que os gusten!!!

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 125 gr. de huevo (unos dos huevos, depende del tamaño)
• 100 gr. de azúcar.
• 60 ml. de leche.
• 220 ml de aceite de girasol.
• 210 gr. de harina de repostería.
• 5 gr. de levadura química.
• 5 gr. de sal.
• Tomates frescos en láminas finas.
• Queso de cabra de rodajas.

1. Poner el azúcar en el vaso y pulverizarlo 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
2. Incorporar  los huevos y programar 2 minutos, 37º, velocidad 5.
3. Incorporar  la leche y el aceite, 10 segundos, velocidad 5.
4. Agregar la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas y mezclar 10 segundos velocidad 3.
5. Dejar reposar la masa. Aquí radica el truco para conseguir una magdalenas impresionantemente buenas. Debes dejar reposar la masa durante una hora como mínimo, incluso hasta el día siguiente!!
6. Precalienta el horno a 250ºC. Cuando termine el tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa.
7. Llena los moldes de las magdalenas hasta la mitad, y coloca una rodaja de quesode cabra encima de la masa y cúbrela con una rodaja fina de tomate. Echa un poquitos más de masa encima, para tapar (puedes colocar encima otra rodaja de queso y de tomate, justo antes de hornear)
8. Hornealas a 210ºC durante unos 15 minutos (ya sabemos que cada horno es un mundo)
9. Cuando estén frías, espolvoréalas con un poquitos de orégano y aliñalas con un chorrito de aceite de oliva vigen extra.

 

Et voilà!!

 

Realmente extraordinarias! Recién sacadas del horno, están de escándalo, pero frías, mmm... para chuparse los dedos...