Empanada de carne

Hola de nuevo cocinillas!!! Como va el principio de semana??? Yo desenado que llegue de nuevo el sábado, aunque este "finde" voy a estar a tope de trabajo (gracias a Dios) y tengo que empezar a preparar los exámenes para mis alumnos; y he de reconocer, que a mi no me gusta hacer exámenes, es decir, ni hacerlos yo, ni prepararlos , ni corregirlos, jajajaja, es la parte que más odio de mi trabajo, supongo que todo esto debe tener un fondo traumático en mi infancia... Pero bueno, para compensar, no les hago pruebas imposibles a mis pobres alumnos, los cuales me suplican constantemente que valore la "idea" de hacerles un examen :D

 

Pero mientras, vamos a hablar de algo que no me cuesta nada, y es más, me relaja y me pone de un buen humor envidiable. Ponerme de harina hasta las orejas.

 

Creo que en alguna otra ocasión os he hablado de esos primeros recuerdos de mi infancia tirándole del mandil a mi madre para que me diera un pedazo de masa y así dar rienda suelta a mi imaginación... Pues bien, vamos a rememorar esos tiempos, porque hoy toca hacer masa, que aunque la haga nuestra maquinita, después me lo pasaré pipa con el rodillo dándole forma. Espero que os guste!!!

 

 

 

Primero vamos a empezar por el relleno, ya que mientras enfría, haremos la masa sin lavar el vaso, para que la masa adquiera más sustancia ;)

 

Relleno:

 

• 500 gr de carne (podéis utilizar sobras de guiso, churrasco, o bien carne picada)
• 500 gr de cebolla.
• 100 gr de pimiento rojo.
• 2 huevos duros.
• 130 gr de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

 

1. Trocea los huevos duros durante 4 segundos, velocidad 3 1/2. Reserva.
2. Trocea la cebolla, 3 segundos, velocidad 5. Reserva.
3. Trocea el pimiento 2 segundos, velocidad 5.
4. Añade la cebolla y el aceite. Programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Incorpora la carne y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Por último agrega los huevos duros y mezcla con la espátula. Rectifica la sal y la pimienta y reserva la mezcla en un bol, mientras enfría. Vamos a hacer ahora la masa sin lavar el vaso!!!

Masa:

 

• 500 gr de harina (preferiblemente de fuerza)
• 2 huevos.
• 30 gr de levadura prensada.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 2 yogures naturales.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añade la levadura y la harina. Programa 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga.
3. Deja reposar la masa dentro del vaso al menos media hora. Si puedes tapa la Thermomix con una toalla, para que no escape el calor.
4. Precalienta el horno a 200º.
5. Para montar la empanada, encontrarás aquí todos los pasos necesarios.
6. Hornea durante 30 minutos.

Y ahora a disfrutar!!! Aunque reconozco que mi preferida es la de bonito, esta también está deliciosa!!

 

Espero vuestros comentarios.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Masas.

Empanada de bonito

Bonsoir!! Otra tarde noche más que me pongo delante del ordenador para compartir otra deliciosa recetilla...

 

Hace unas semanas, compartí con vosotr@s otra emapanadita, pero si os acordáis, os había dicho, que a mi no me triunfaba mucho, porque era de bacalao, aunque todo el mundo le dice a mi mami, que está suprema, pero hoy si que os traigo una que me gusta, que me encanta!!!! Empanada de bonito!!!!

 

 

Ingredientes:

 

Relleno:

• 500 gr de bonito en aceite.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 130 gr de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gr de pimiento verde.
• 100 gr de pimiento rojo.
• 2 huevos duros troceados.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

Masa:

 

• 500 gr de harina.
• 150 gr de agua.
• 50 gr de vino blanco.
• 30 gr de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Preparación:

 

1. Trocea los huevos 5 segundos, velocidad 3. Reserva.
2. Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos (mejor en dos veces) 5 segundos velocidad 3.
3. Añade el aceite y sofríe 20 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Agrega el bonito troceado y bien escurrido, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta; mezcla bien con la espátula. Deja enfriar.
5. Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la masa, excepto la levadura y la harina. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
6. Añade la levadura y la harina, programa 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga.
7. Deja levar al menos media hora.
8. Precalienta el horno a 200º, monta la empanada y hornéala durante 30 minutos aproximadamente.

Y como siempre, intentar no quemaros el paladar como me pasa a mi siempre con las cosas recién saliditas del horno... Que me come el ansia viva...

 

Lo que más me gusta de esta empanada, es la masa, es muy crujiente!!! Os la recomiendo encarecidamente, ya me dejaréis un comentario diciéndome que os parece.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Masas.

Empanada de bacalao con pasas

¡¡Hola chic@s!! ¿Cómo vamos llevando el veranito? Yo castigada sin ir a la playa :( y con este calor... No es que mi mami me haya castigado, jajaja, pero este domingo, cunado iba a preparar el café para la sobremesa, eché hielo en un vaso y reventó en mil pedazos (yo incluso diría que más... la cocina quedó "sembrada") con la suerte de que una de las astillas fue a dar con mi pierna y me hizo un precioso cortecito que necesitaba puntos... pero bueno, como los de las agujas no me tira mucho... mi encantador novio fue en busca de unos apósitos muy modernos (jajajajajja) para este tipo de sucesos y ahora no quiero que le de el sol; primero porque no se si eso cicatrizaría aún y segundo, porque el apósito en cuestión es bastante grande y me va a quedar una marca para el resto del verano que ni os cuento... así que estoy castigadita y para el viernes dan 36º... Voy a morir achicharrada...

 

En fin... después de daros un poco de pena XD, vamos a lo que nos importa en este blog, que es la cocina, y aunque esté "tullidita" no perdono la comida... Aunque no os vayáis a pensar que esta es una de mis recetas preferidas (debéis estar flipando, siempre os digo que esto es lo mejor que he hecho hasta ahora... Nunca he probado otra receta igual...) y simple y llanamente, es que no me gusta el bacalao, y odio las pasas (incluso aún cuando no son pasas, no puedo con las uvas...) Pero, en mi casa es una receta que de vez en cuando se hace, y la nena, se come una ensalada (y tan feliz, oiga usted) y como se que es una de las recetas estrella de mi mami, pues la comparto con vosotr@s ;)

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Masa

• 500 gr de harina.
• 2 huevos.
• 30 gr de levadura prensada.
• 50 gr de aceite de oliva (también puedes utilizar el líquido restante de la preparación del relleno, para que de más sabor)
• 2 yogures naturales.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Relleno

 

• 130 gr de aceite de oliva.
• 500 gr de cebolla.
• 400 gr de bacalao desalado.
• 100 gr de pasas.
• 150 gr de pimientos morrones.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 100 gr de tomate triturado o natural.
• sal y pimienta al gusto (tened en cuenta la sal del bacalao)

Preparación:

 

1. Pon en el vaso todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y los huevos. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añade la harina, la levadura y los huevos, programa 20 segundos, velocidad 6. Vuelve a programar 2 minutos, velocidad espiga.
3. Saca la masa del vaso y déjala reposar cubierta un mínimo de media hora.
4. Pon las cebollas en el vaso y trocea 2 segundos, velocidad 5.
5. Coloca la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Añade el bacalao desmigado, las pasas el pimentón y el tomate y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Por último añade los pimientos. Rectifica de sal y deja enfriar la mezcla antes de utilizarla.
8. Divide la masa en dos partes, una más grande que otra, dejando la más grande para la base del molde.
9. Ponla sobre papel vegetal o lámina de silicona y estírala con el rodillo hasta que esté finita (también puedes estirar la masa entre dos plásticos)
10. Transporta la masa a la bandeja del horno en el papel, o en el rodillo.
11. Cubre con el relleno.
12. Para cubrir la empanada, utiliza la otra mitad de la masa (estírala como en el paso 9) y tapa el relleno, dobla los bordes uniendo el superior con el inferior,  hazle un agujero en el medio para que "respire", píntala con huevo y hornéala de  25 a 30 minutos.

 

 

Y tachaaaaaaaaaaan!!!!! Esta es nuestra empanada recién salidita del horno, espero que la disfrutéis (no como yo) y que me dejéis un comentario diciéndome que tal os parece esta receta ;)

 

Besos.

 

Rocío

Fuente: Masas Thermomix.