Pionono inglés

Ya se que siempre os digo que la receta que os traigo es fantástica, magnífica y maravillosa... Pero es que esta lo es. Así, punto, sin más. Y os cuento porqué (madre mía que seria me he puesto XD)

 

La receta que os traigo hoy, la descubrí hurgando en los cientos de miles de recetas que guarda mi madre; porque teníamos una comida y, claro, la cabeza empieza a funcionar, ya que quieres quedar bien con los invitados, y en mi casa, es raro (por no decir prácticamente imposible) que se repita una receta, con lo cual, cada nueva comida con amigos, se termina convirtiendo en un reto... Entonces, como bien os iba diciendo, empecé a buscar recetas y me encontré esta de la clase especial Navidad 2011 y fue como un flechazo. Había encontrado la receta. Pero a mi madre no le terminó de convencer mucho el asunto, y ciertamente, tuve que insistir un poco, en que haría las delicias de todo el mundo, que seguro que estaba buenísima...

 

Pues dicho y hecho. Fue un éxito total. Éramos 8 comensales y sólo sobró un trozo, que me comí yo (ya sabéis que soy una glotona) pero es que las raciones en casa Conchi, son inmensas, jijijiji, ya que en realidad es para unas 12 personas; así que como veis la receta cunde...

 La combinación de salado y dulce es una auténtica delicia que os animo, creo que más que nunca a que probéis, y además si empezáis a planear algún menú para Navidad, este entrante debiera estar entre los elegidos, acertaréis seguro!!!

 

 

Ingredientes para 12 raciones:

 

Plancha de bizcocho:

 

• 4 huevos.
• 120 gr de azúcar.
• 120 gr de harina.
• 1 pellizco de sal.

Relleno:

 

• 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana.
• 2 huevos duros picados.
• 1 tomate pelado y cortado en daditos.
• 400 gr de mayonesa (pincha aquí si la quieres hacer casera)
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada de vinagre.
• 200 gr de jamón cocido en lonchas finas.
• 200 gr de queso de sándwich en lonchas finas.

Para decorar:

 

• Pimiento del piquillo, aceitunas, pepinillos, langostinos...

 

 

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Vuelve a programar mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
4. Abre la tapa y vete echando la harina alrededor de las cuchillas. Añade también la sal. Programa 4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y termina de envolver la mezcla con la espátula.
6. Vierte la preparación en una bandeja de horno de 30x40 cm forrada con papel de hornear. Extiende bien la mezcla y hornea durante 8 minutos a 180º.
7. Desmolda el bizcocho en caliente sobre un paño húmedo, retira el papel, enróllalo sobre el lado de 40 cm y déjalo enfriar.
8. Mientras, en un bol, mezcla la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta y el vinagre.
9. Desenrolla con cuidad la plancha de bizcocho y extiende sobre ella un poco de mayonesa. Deja un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Pon una capa de jamón cocido y extiende encima otro poco de mayonesa. Cubre con una capa de queso y extiende el relleno bien repartido. Vuelve a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dale forma. Deja reposar en el frigo un mínimo de dos horas.
10. Desenvuelve el pionono y colócalo en la fuente de presentación. Decóralo con mayonesa y algún ingrediente de los arriba descritos, para darle colorido.

 

 

 

De buenas a primeras puede parecer un poco laborioso, pero el resultado es tan espectacular, que vale la pena. Está realmente delicioso, y si no, ya me lo diréis en los comentarios...

 

Espero que os haya gustado. Gracias por dedicarme unos minutitos de vuestro tiempo.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Clase Especial Navidad 2011.

Tarta fría de queso y limón

Salut!!! Comment ça va le dimanche??? Ay... sólo de pensar en los deberes de francés me pongo negra, jajajaja, pero por el momento, vamos a relajarnos un poquito hablando de cosas dulces... Ya hacía un montón que no metía ningún post de algo dulce, y mientras el roomba trabaja un poco, voy a aprovechar para compartir con vosotros esta recetita, como siempre fácil, sencilla y baratita :D

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 5 hojas de gelatina (yo uso las del mercadona)
• 300 gr de agua.
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de mascarpone.
• 100 gr de queso de untar.
• La piel rayada de un limón.
• El zumo de un limón.

Preparación:

 

1. Remoja las hojas de gelatina en agua fría.
2. Pon 200 gr de agua en el vaso junto con el azúcar y programa 2 minutos, 100º, velocidad 1(si no llega a hervir, programa más tiempo)
3. Escurre la gelatina e incorpórala al agua con azúcar del vaso. Programa 30 segundos, velocidad 3, para que se disuelva.
4. Añade 100 gr de agua fría cuando se haya desleído la gelatina y deja enfriar.
5. Agrega (cuando la gelatina esté fría) los quesos, la ralladura y el zumo de limón, programa 2 minutos, velocidad 4.
6. Vierte la mezcla en un molde y métela en la nevera hasta que haya cuajado.

 

Como veis, más sencilla imposible!!! Está muy rica y es muy fresquita. ´

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy, y que me dejéis vuestros comentarios al respecto.

 

Un besoooo.

 

Rocío. 

 

 

Croquetas de arroz, chorizo y jamón

¡¡¡¡Ay que receta más rica os traigo hoy!!!! Pensé morir en el momento de probar la primera croqueta, primero, y como siempre, por haberme quemado el paladar, pero segundo y el más importante, es que no esperaba que estuvieran tan absolutamente buenas!!!!!

 

En principio, pueden parecer un poco liosas, pero nada de nada, y sobre todo, el resultado final es taaaaaaaaaaaaaan delicioso, que no os podréis resistir...

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de arroz de grano redondo.
• 50 gr de chorizo.
• 50 gr de jamón.
• 100 gr de queso curado.
• 1 cebolla (de unos 100 gr)
• 3 huevos.
• 50 gr de pan rallado.
• 800 gr de caldo de ave.
• 100 gr de salsa de tomate.
• Sal y pimienta
• Aceite.

Preparación:

 

1. Pon el queso en el vaso y rállalo, programando 10 segundos, velocidad 10. Reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon en él el jamón y el chorizo y trocéalo, vaso cerrado, y da unos 4 golpes de turbo; todo depende de lo trituradito que lo queráis. Reserva.
3. Sin lavar el vaso, pon la cebolla cortada en cuartos y trocea 2 segundos, velocidad 5.
4. Añade el aceite (15 gr) y programa 5 minutos, varoma, velocidad 2.
5. Incorpora el tomate y sofríe programando 3 minutos, varoma, velocidad 2.
6. Agregamos el chorizo y el jamón reservados, salpimentamos (ojo con la sal, que el jamón ya lleva la suya...) y programamos, 3 minutos, varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Reservamos.
7. Sin lavar el vaso, añadimos unos 50 gr de aceite de oliva virgen extra  y el caldo de ave. Introducimos el cestillo y programamos 7 minutos, varoma, velocidad 1.
8. Vierte el arroz por el bocal (caerá en el cestillo) y programa 13 minutos, varoma, velocidad 4. Introduce de vez en cuando la espátula por el bocal y mueve el arroz, al menos dos veces) Reserva.
9. En un bol, bate un huevo. Agrega el arroz cocido y el queso rallado. Mezcla y forma unas bolas medianas. Haz un hueco en el centro e introduce un poco del sofrito de chorizo y jamón. Cierra el agujero y dale forma de nuevo.
10. Pasa las croquetas por huevo batido y pan rallado. Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas. Escúrrelas en un plato con papel absorbente e intenta no quemarte el paladar!!!!! :DD

 

 

 

Y éstas son las croquetas por dentro, madre mía, se me está haciendo la boca agua... En serio que no podéis haceros a la idea de lo buenas que están!!!! Si tenéis un compromiso culinario a la vuelta de la esquina, os recomiendo que las hagáis porque vuestros invitados no quedarán indiferentes!!!

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy y que me dejéis vuestros comentarios!!

 

Besos.

 

Rocío.

 

Risotto de setas

Nunca me he considerado muy arrocera la verdad, pero desde que tengo la "maquinita" un día me lancé y ahora no hay quien me pare :D

Pero sobre todo desde que descubrí el mundo de los risottos, madre mía, que buenos están... tan melositos, ains... ya se me hace la boca agua...

 

El único inconveniente que le veo a este plato es que hay que comerlo recién hecho, porque si no después se pone duro, y pierde toda su gracia.

 

 

Ingredientes (para 4 personas o 2 con mucha hambre, o ansia viva por comer risotto :D):

 

• 100 gr de parmesano.
• 130 gr de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 100 gr de aceite.
• 350 gr de setas.
• 350 gr de arroz.
• 850 gr de caldo de carne.
• 50 gr de vino blanco.
• 50 gr de mantequilla.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso bien seco el queso en trozos y rállalo 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Retira y reserva.
2. Añade la cebolla y los ajos, trocea 2 segundos, velocidad 5.
3. Vierte el aceite y sofríe 14 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Coloca la mariposa. Corta las setas en láminas y añádelas al vaso, sofríe 10 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Añade el arroz echándolo alrededor de la mariposa y programa 3 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Vierte el caldo y el vino y programa 17 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Agrega la mantequilla, el queso y la pimienta (si el caldo no es muy salado, añade sal) Programa 1 minuto, velocidad 1.
8. Deja reposar dos minutos.

Y listo a hincarle el diente!!! Está de bueno, que no os lo puedo decir con palabras, sólo se me ocurre un enorme Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!!!!!!!!!!!!! Realmente delicioso!!!

 

Espero que disfrutéis con esta receta tanto como yo ;)

 

Besos.

 

Rocío.

Pizza Boloñesa

Me estoy dando cuenta de que últimamente todas mis recetas están siendo bastante contundentes, lo cual me lleva a pensar en dos cosas, que soy una glotona :D y que menos mal que este año en Galicia el sol está brillando por su ausencia... Bueno, también he de decir que aunque no estoy siendo muy constante (y eso lo tengo que solucionar ya!!!!) las visitas al gimnasio me quitan un poco el sentimiento de culpa, jajajaja, que yo puedo pasar por otras cosas, pero por pasar hambre... por dejar de comer estas cositas ricas que os pongo... por eso no!!!

 

y bueno, pues ya veis que la receta de hoy muy ligerita tampoco es, pero está de buena... y en veranito, lo que apetece invitar a los amigos a casa, a tomar unas cervecitas (diría que en el jardín, pero se me iban a congelar...) y que mejor que acompañar una cerveza bien fresquita con una pizza, aunque la opción vino, no está mal tampoco, pero entonces a la segunda copa, Rocío se queda dormida encima de la pizza, y tampoco es plan :D

 

 

Ingredientes:

 

Masa:

 

• 200 gr de leche.
• 50 gr de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 20 gr de levadura prensada.
• 400 gr de harina.

Preparación:

1. Pon en el vaso los líquidos y la sal; programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añade la harina y la levadura prensada. Amasa 1 minuto en velocidad espiga.
3. Deja reposar la masa dentro del vaso un mínimo de media hora.
4. Estira la masa con las manos mojadas en aceite y deja que vuelva a levar.
5. Vuelve a estirar la masa con las manos hasta que quede muy fina (por lo menos a mí me gusta así)

 

Cobertura:

 

• Haz la mitad de la siguiente receta, o hazla entera, y congela la que te sobre para hacer unos calabacines rellenos, pasta...
• Cubre la base de la pizza con salsa de tomate.
• Pon la salsa fría sobre la pizza y espolvorea toda la superficie con queso rallado.
• Introduce la pizza en el horno, precalentado a 225º durante unos 20 minutos.

 

Tengo que reconocer que las fotos de esta receta, son más bien malas, tendré que repetirlas... Pero ya conocéis mi ansia viva por todo lo que sale del horno, y esta pizza fue una exquisitez... No hace falta que os vuelva a decir que me quemé el paladar, verdad?? (Os estáis riendo de mi??...)

 

Besos.

 

Rocío.

 

 

Tarta de queso mascarpone

¡¡Hola chic@s!! ¿Qué tal el martes? Yo feliz de la vida, porque hoy hemos tenido 30º, con lo cual, mi felicidad no puede ser mayor, por fin sesiones de playa como Dios manda... espero que no se nos vaya pronto, que no sea un espejismo, o una mera ilusión, jajajaja

Y diréis vosotros, otro postre?? Pero si aún ayer puso una coca... Pero los que me conocéis sabéis que en mi casa somos de hacer muchas reuniones... y claro, eso conlleva un postrecito, y hoy os traigo una receta de mi mami, una tarta de queso para alucinar, y lo digo en serio, porque mi chico, que es el antidulce, repitió, así que haceros a la idea de que en menos de 24 horas no quedará resto de la tarta (sólo lo sabrá vuestra báscula :s)

 

 

 

Ingredientes:

 

• 2 yogures naturales.
• 1 tarrina de queso mascarpone (250gr)
• 10 porciones de quesitos.
• 2 huevos.
• 150 gr de azúcar
• 60 gr de maicena.
• 1 sobre de levadurina.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras de huevo y programa 3 minutos, velocidad 3. Retira las claras montadas del vaso y reserva.
3. Introduce el resto de los ingredientes, excepto la maicena y la levadura. Programa 3 minutos, velocidad 3.
4. Añade la maicena mezclada con la levadurina y programa 12 segundos, velocidad 3.
5. Retira del vaso la mezcla, ponla en un cuenco y añade las claras montadas, removiendo de abajo arriba, hasta que estén totalmente integradas.
6. Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, vierte la masa y hornea durante unos 50 minutos (casi cerca de una hora, es mejor que estés pendiente, y a media cocción tapa la tarta con papel de aluminio) Estará lista cuando al introducir una aguja en el centro, esta salga limpia.

 

 

Y aquí tenemos a la "criaturita" recién salida del horno, como veis tiene un aspecto inmejorable, ahora sólo falta que caigáis en la tentación del primer corte, y entonces si que vuestra operación bikini se habrá perdido definitivamente (ahora que por fin vino el calor!!!!!)

 

Espero vuestros comentarios, a ver si os parece tan deliciosa como a nosotros ;)

 

Besos.

 

Rocío

 

 

Magdalenas de chocolate, queso y nueces

Qué ricas magdalenas, qué ricas, que ricaaaaaaaaas!!!!!!! Y son muy fáciles de hacer! Mi padre las ha denominado: magdalenas compuestas, jajajaja, pero han triunfado mucho, aún a pesar de que cuando las estaba haciendo empezaba con su cantinela "pero porque no haces unas normales y punto, de esas que mojan bien en la leche..." Pero cuando las probó, dio el visto bueno, así que no tardéis nada en poneros manos a la obra ;) 

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de queso de untar.
• 1 sobre de azúcar vainillado (8gr)
• 200 gr de azúcar
• 2 huevos a temperatura ambiente (120 gr)
• 50 gr de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
• 100 gr de harina.
• 20 gr de cacao puro en polvo.
• 8 gr de levadurina en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 50 gr de nueces picadas gruesas.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Pon en el vaso el queso, el azúcar vainillado y 50 gr de azúcar, mézclalo 10 segundos, velocidad 5; baja los restos de las paredes y vuelve a mezclar, mismo tiempo, misma velocidad. Reserva en el frigorífico.
3. Bate los huevos con el resto de azúcar, 3 minutos, velocidad 3, 100º. Pasado el tiempo, repite el tiempo y velocidad sin temperatura.
4. Añade la mantequilla cortada en trozos pequeñitos y programa 10 segundos , velocidad 3.
5. Agrega la harina, el cacao, la levadurina y la sal tamizadas, programa 15 segundos, velocidad 3.
6. Incorpora las nueces y termina de mezclar con la espátula.
7. Rellena los moldes para magdalenas con una cucharadita de la masa preparada anteriormente, vierte encima otra cucharadita de la crema de queso que teníamos reservada y, finaliza con otra cucharadita de crema de chocolate y nueces.
8. Hornea a media altura durante 25 minutos.
9. Intenta no quemarte el paladar cuando salgan del horno ;)

Ya me contaréis que os han parecido. En casa han triunfado, y si calientes son un pecado, frías están igualmente buenas!!

 

Espero que las disfrutéis.

 

Rocío.

 

Paté de queso y nueces

Hoy os traigo una receta y un post exprés :D. Son muchas las veces que queremos hacer algo para picar, para preparar un entrante, y normalmente, buscamos poder hacerlo con antelación para no morirnos en el intento de tener todo preparado para el día en cuestión... Pues esta es una receta de lo más socorrida, ya que la podéis hacer el día anterior, o incluso un par de días antes, o tenerla "en el fondo de la nevera", porque siempre apetece darse un caprichito cuando uno llega de trabajar, y éste paté con un vinito baja muy bien...

 

Ingredientes:

• 175 gr de queso curado.
• 175 gr de queso azul.
• 200 gr de queso de untar.
• 100 gr de leche ideal.
• 30 gr de nueces.

Preparación:

1. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto el queso azul y las nueces, programa 3 minutos, 90º, velocidad 8.
2. Añade el queso azul y las nueces y mezcla 15 segundos, velocidad 6. Comprueba que la mezcla sea homogénea. De no ser así, mezcla unos segundos más a la misma velocidad.
3. Vierte en un bol y deja enfriar durante 2 horas, para que el paté quede más solido.

¡¡¡Y ya está!!! No me digáis que no es fácil... y aunque no seáis amantes de los quesos fuertes, os gustará igualmente, ya que el queso de untar, suaviza muchísimo el sabor del queso azul.

 

¡Espero que lo disfrutéis!

 

Rocío

Tarta de chocolate blanco

¡¡Feliz jueves chic@s!! Aquí en Galicia celebramos mañana el día de las letras gallegas y esto ya huele a fin de semana (aunque pasado por agua...) y que mejor manera que celebrarlo con una tartita de chocolate, fácil, sencilla y económica :D

 

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de queso de untar.
• 200 gr de chocolate blanco.
• 130 gr de azúcar.
• 2 sobre de cuajada.
• 500 gr de nata.
• 250 gr de leche.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso todos los ingredientes (corta en pastillitas el chocolate blanco) y programa 10 minutos, 100º, velocidad 3.
2. Vuelca la mezcla en un molde y déjalo enfriar en el frigorífico.

 

 

Difícil, eh?? Pues aquí tenéis mi tartita recién desmoldada. Nos ha gustado mucho, y sobre todo, se hace en un santiamén!! Como podéis ver en la foto superior, la podéis adornar con sirope de chocolate, o con lo que se os ocurra, caramelo, mermelada, helado... Combina con todo!! ;)

 

¡¡Hasta la próxima!!

Rocío

Buñuelos de emmental

Parece que últimamente me ha dado por los buñuelos... La verdad siempre pensé que eran mucho más difíciles de hacer, pero es que no tienen absolutamente nada de complicados, y sobre todo si los hacemos con la thermomix :D

La receta de hoy es saladita, y ya veréis que no da ningúna pereza ponerse a ello, incluso podéis hacer la masa la noche anterior y darle la forma a los buñuelos, para que al día siguiente sólo tengáis que calentar el horno y listo!! Porque además estos buñuelos no son fritos, con lo cual nos ahorramos unas calorías extra...

 

Ingredientes:

• 200 gr de queso emmental.
• 140 gr de mantequilla.
• 200 gr de harina.
• 5 huevos.
• 125 gr de leche.
• 5 gr de levadura en polvo.
• pimienta y sal.

Preparación:

1. Corta la mitad del queso en daditos pequeños y ralla el resto durante 10 segundos velocidad progresiva 5 - 10.
2. Vierte en el vaso el agua, la mantequilla y la sal. Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Añade la harina, la pimienta y la levadura de golpe y programa 15 segundos, velocidad 4. Deja enfriar el vaso sacándolo de la máquina.
4. Coloca de nuevo el vaso, bate 4 huevos ligeramente y programa velocidad 4, con el cubilete puesto, vete echando los huevos batidos para que caigan por el vocal poco a poco. Deja reposar la masa durante unos segundos.
5. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
6. Retira la masa del vaso y pásala a un bol, añade los taquitos de queso y, con ayuda de dos cucharillas, forma unas bolitas y disponlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
7. Bate un huevo y con un pincel pinta los buñuelos, espolvoréalos con el queso rallado y mételos en el horno 10 minutos a 180º, pasado este tiempo, baja la temperatura a 160º y sigue cocinando 20 minutos más. ¡¡Listo!!
 

 

 

Intenta no quemarte cuando salgan del horno y te de la imperiosa tentación (como a mí) de zampártelos calientes... :D

 

Yo los acompañé con un poco de puré de patata y fueron plato único, espero que los disfrutes ;)

 

Rocío.

Coca hortelana

¡¡Hola de nuevo!! Por fin he encontrado un ratito entre los preparativos de halloween para traeros una nueva receta, aunque aún no os traigo nada terrorífico... Voy contra reloj (como siempre) y además ya iba tocando algo saladito, que últimamente todo son dulces... (desde que descubrí lo fácil que es hacer tortilla de patatas en la thermomix, me está sacando de más de un apuro...)

 

No es que la receta de hoy sea complicada, ni mucho menos, pero las masas siempre lían un poquito más...

 

Y ciertamente, hace tiempo que andaba con antojito de una coca, pero salada, y aquí tenéis la receta!!

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de agua.
• 50 gr de manteca de cerdo (también vale mantequilla)
• 20 gr de levadura fresca prensada.
• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar.
• 2 rulos de queso de cabra.
• 1 berenjena grandota.
• 2 pimientos rojos.
• 100 gr de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de tomillo.
• pimienta y sal.

 

Preparación:

 

1. Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
2. Añade la levadura y mezcla durante 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpora la harina, la sal y el azúcar. Mézclalo todo durante 20 segundos, velocidad 6.
4. Deja que repose la masa dentro del vaso durante al menos 30 minutos, tapa la máquina con una toalla.
5. Mientras, asa los pimientos en el microhondas, durante 5 minutos por cada lado (rocíalos con un poquito de aceite de oliva) Déjalos enfriar, pélalos, córtalos y retira las simientes.
6. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas, rocíalas con un poco de aceite y ásalas en el micro durante 3 minutos por cada lado. Reserva.
7. Precalienta el horno a 225º
8. Coloca la masa en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear y extiéndela con las manos aceitadas dejándola muy fina. Coloca sobre la masa el queso de cabra cortado en rodajas, cúbrelo con las berenjenas y las tiras de pimiento, salpimienta, espolvorea el tomillo y rocía un poco de aceite de oliva.
9. Hornea a 200º durante unos 20 minutos (o hasta que la masa esté dorada)
 

 

Pues aquí tenéis el corte!! He de decir que estaba muuuuy buena. Es una manera diferente de comer verduras y de ir encendiendo el horno, que ya apetece...

 

Un beso.

 

Rocío

 

Pizza de chorizo y queso

Si hay una cosa que adore en el mundo (que ciertamente hay muchas... bolsos, zapatos, perfumes... mmm... parezco una fashion victim, debe ser la herencia de Carrie...) culinariamente hablando y, sobretodo si hablamos de la Thermomix, es hacer masas con ella. No sólo por lo rápido que se hacen (que es muuuuuuuuuuy rápido) y porque no manchas nada (recuerdos de mi infancia con harina hasta en el pelo...) sino que además salen riquísimas!!!

 

Que conste que me gusta amasar, me relaja muchísimo y es uno de mis primeros recuerdos de cocina... mi madre me daba un trozo pequeño de masa y yo daba rienda suelta a mi imaginación... Obviamente eso después no había quien lo tragara, pero podemos decir que ahí empezó todo, cada vez que mi madre "fogoneaba" yo estaba detrás de ella, tirándole del delantal "¿mami, puedo ayudar??" y enredando, enredando... hasta aquí hemos llegado :D

 

Por supuesto que los genes también ayudan, porque quién conozca a mi familia, sabrá que mi madre es una cocinera excepcional, pero mi abuela... ella era fuera de serie, es imposible olvidar aquellas tartas de fresa y nata que me hacía por el cumpleaños, el brazo de gitano relleno de dulce de leche, la tarta de moka, las roscas... En fin, que de casta le viene al galgo ¿No? aunque por el momento sólo sea una mera aprendiz.

 

Volviendo al tema principal, hoy vamos a hacer una masa de pizza muy sencilla, pero para mi gusto, exquisita, es muy finita y ligera. No me gusta comer pizza y que parezca que estoy comiendo un bocadillo de tanta masa que tengo en la boca... y de paso unos pequeños  trucos para que os quede más crujiente ;D

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de agua.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 20 gr de levadura fresca.
• 400 gr de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
 

Preparación:

 

1. Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Si no alcanzó la temperatura, vuelve a programar otro minuto más.
2. Añade la levadura y mezcla durante 5 segundos velocidad 4.
3. Incorpora ahora la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga (increíble, verdad?? sólo 1 minuto!!!)
4. Deja reposar la masa dentro del vaso durante un mínimo de 30 minutos (si en tu cocina no hay mucho calor, puedes tapar la máquina con una toalla)
5. Saca la masa del vaso y extiéndela sobre una bandeja de horno, con las manos aceitadas. Deja que suba otra vez a lévado (otra media hora) y precalienta el horno a 250º calor arriba y abajo.
6. Baja la masa con las manos nuevamente aceitadas y, extiéndela hasta que quede muy fina (o al gusto) Métela al horno 2 minutos y medio.
7. Unta la base de la pizza con tomate frito, cúbrela con mozzarella y con chorizo, vuelve a espolvorear más mozarella y orégano por encima.
8. Hornea a altura media durante 20 minutos aproximadamente.

 

 

 

Aquí tenéis mi pizza recién salidita del horno, madre mía que olorcito... Como siempre, me quemé el paladar :s soy muy impaciente con la comida, no puedo esperar a que se enfríe...

 

Con esta receta, os saldrá una pizza grande o dos medianas (todo depende también del grosor del que queráis la masa) a mi me salen dos medianas tirando a grandotas, pero la masa es tan ligera, que yo sola, me comí más de la mitad... (menos mal que hasta mayo no empieza la operación bikini...)

 

Si queréis, podéis congelar la masa para utilizarla en otro momento, en ese caso, os recomiendo que la congeléis ya estirada, para que después os sea más fácil de manejar.

 

 

Gofres pizzeros

Mmm... a quién no se le hace la boca agua cuando le llega el olor de un puesto de gofres...?? Por lo menos para mí es uno de esos momentos de felicidad absoluta, que me lleva sin dudarlo a comprarme uno (siempre de chocolate :D)

 

Estos dulces de origen belga, son bastante antiguos y datan de la época medieval, de hecho, las antiguas gofreras, consistían en dos placas unidas por anillas y, en ellas tenían grabados normalmente los blasones de los propietarios, no la actual forma de rejilla.

 

También hay muchos tipos de gofres, que van desde el dulce hasta el salado (receta que os propongo hoy), hechos desde la típica masa de huevos, harina, levadura, o con patata, harina de arroz... y, de distintas formas, la más conocida aquí (bajo mi modesta opinión) es la cuadrada, pero también existen gofres de forma redonda, divididos en cuatro cuartos.

 

Los gofres de hoy son salados y la verdad, me ha parecido una receta estupenda, ya que la masa es muy ligera, y muy baja en calorías, por lo tanto, no nos sentiremos muy culpables si nos comemos dos o tres... A mí me ha valido como plato único, pero también pueden ser parte de un picoteo entre amigos, que seguro se sorprenderán cuando les preparéis una "pizza" tan original.

 

 

 

Ingredientes para 6 unidades:

 

• 100 gr de mantequilla a punto de pomada.
• 3 huevos.
• 75 gr de harina de centeno.
• 75 gr de harina integral.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 100 gr de buttermilk (también vale leche normal, e incluso un yogur natural con un poquito de leche)
• 1/2 cucharadita de albahaca.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• sal
• pimienta recién molida.

Para cubrir:

• 6 lonchas de chorizo.
• 1 bola de mozzarella fresca.
• 1 tomate grande.
• orégano para decorar.
• aceite de oliva para la plancha.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezcla 40 segundos, velocidad 5.

Como ves, la masa no es muy consistente.

1. Precalienta la plancha y engrásala con un poco de aceite de oliva, ayudándote de una brocha.
2. Con la ayuda de una cuchara, vierte un par de cucharadas de masa en cada placa de la gofrera. No hace falta que estén muy dorados.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. Cubre cada gofre con una loncha de chorizo, un loncha de tomate y un trozo de mozzarella, espolvorea con orégano y mételos en el horno a media altura durante unos 10 minutos.

 

 

Espero que os haya gustado la idea, evidentemente ahora, es cuestión de que cada uno use su imaginación y lo rellene con lo que más le guste. Que disfrutéis!!

Caldo de verduras casero

¿Cuántas veces habremos escuchado eso de que la Thermomix sólo vale para hacer postres? Pues hoy os traigo una receta, que aparte de demostrar lo contrario (como tantas otras veces) nos demuestra una vez más la versatilidad de nuestra "preciosa maquinita".

 

Es una de esas recetas  de "fondo de armario", que una vez la haces, nunca más vuelves a comprar la "versión" del supermercado ¡Garantizado! Además también es un buen "regalito" culinario, porque no deja indiferente a nadie...

  

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de queso parmesano troceado.
• 850 gr de vuestras verduras preferidas, apio, cebolla, champiñones, pimientos, tomate, brócoli... podéis poner todas las que se os ocurran!
• 6 ramitas de hierbas aromáticas frescas: albahaca, tomillo, salvia... (si no tenéis frescas, podéis usar secas)
• 4 ramitas de perejil fresco.
• 200 gr de sal marina gruesa.
• 30 gr de vino blanco seco.
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

 

1. Pon el queso en el vaso y rállalo 10 segundos, velocidad 10. Resérvalo.
2. Trocea todas las verduras, viértelas en el vaso, junto a las hierbas aromáticas y pícalas durante 10 segundos en velocidad 7.
3. Añade la sal, el vino y el aceite de oliva, programa 40 minutos, varoma, velocidad 2. Saca el cubilete y, coloca el cestillo encima de la tapa.
4. Añade el queso, vuelve a colocar el cubilete y tritura durante 1 minuto, velocidad 10. Viérte el contenido en una tarro y deja enfriar.

 

Utiliza una o dos cucharaditas por cada 500 gr de agua, para hacer una deliciosa sopa, o para añadir a tus cremas de verduras... tiene la misma utilidad que los que compramos envasados en el super.

¿Como lo conservo?  Pues una vez que esté frío, lo puedes conservar en el frigo durante meses!!

Lo realmente genial de este caldo, es que lo puedes variar cada vez que lo hagas, echándole las verduras de temporada; a mi esta vez me quedó un tanto anaranjado, porque le "cargué" a las zanahorias y a los tomates :D

 

Fuente: A todo vapor.

Falsa fondue en bolla de pan

Este fue uno de los platos estrella en mi cumple. Triunfo absoluto. Receta para chuparse los dedos y, como veréis más adelante, para seguir chupándose los dedos en días posteriores :D

 

Me chiflan y me re-chiflan las fondues de queso (y de chocolate, claro), pero aún no he encontrado ningún aparatillo que sea de mi agrado para hacerlas en casa (y los que he encontrado tenían precios desorbitados) Pero cosas del azar, ésta receta cayó en mis manos como anillo al dedo ¿Qué mejor forma de abrir una reunión de amigos que con una fondue...? Al principio se lo comenté a algunos de mis allegados, así en "petit comité", y algunos se volvían un tanto reticentes... "eso va a ser un engorro...", "no lo veo muy práctico...", "te vas a complicar innecesariamente..." pero al final, mi madre y yo, decidimos que se hacía y punto, y que gran acierto...

 

 

 

 

 

Ingredientes:

• 1 bolla de pan mediana, o dos pequeñas.
• 200 gr de gruyere.
• 200 gr de emmental.
• 1/2 cebolla
• 225 gr. de lactonesa.
• Sal.
• Pimienta blanca.

Ingredientes lactonesa:

• 75 gr de leche.
• Una cucharadita de sal.
• 150 gr de aceite de girasol.
• unas gotas de vinagre.

 

Elaboración:

 

1. Poner el gruyere cortado en trozos en el vaso y rallar 5 segundos, velocidad 5. Reservar.
2. Repetimos la operación con el emmental, 5 segundos, velocidad 5. Reservamos.
3. Trituramos la cebolla 2 segundos, velocidad 5 (tiene que quedar casi un puré)
4. A continuación, preparamos la lactonesa. Pesamos y reservamos el aceite en un bol.
5. Pesar la leche, añadir la sal y programar 30 segundos, 37º, velocidad 5.
6. Cuando termine, programamos 1 minuto y medio, 37º, velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa, sin quitar el cubilete.
7. Cuando termine la máquina, bajamos los restos de las paredes, añadimos unas gotas de vinagre y mezclamos unos segundos más a la misma velocidad. Reservamos.
8. Cortamos la parte superior de la bolla y la vaciamos de miga de pan, que reservamos en un plato.
9. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.
10. Se mezcla en un bol la cebolla, con los quesos, la lactonesa, se salpimienta y se hace una pasta.
11. Rellenamos la bolla con la mezcla anterior y la metemos en el horno a media altura, hasta que se funda el queso; 15 minutos aproximadamente, sin la tapa.
12. Pasado el tiempo, se cubre la bolla con la tapa y cocemos 5 minutos más, para que quede crujiente.
13. Se sirve y se van mojando las migas reservadas en la fondue y al terminarse, se van cortando los bordes del pan.

 

Fácil ¿Verdad? Pues si no disponéis de mucho tiempo, aún lo podéis hacer más fácil, comprando los quesos rallados y utilizando mahonesa de bote.

Este fue el resultado final de la "fondue", y como en mi casa no se tira nada, y menos en estos tiempos... pues congelamos la bolla, para comerla otro día, y aún así, descongelada, seguía estando supercrujiente, y eso que no la volvimos a meter en el horno... con ese saborcillo a queso, que aún empapaba las paredes de la bolla... mmm... estoy esperando la próxima reunión de amigos para volverla a hacer.

Conchas marineras

He de reconocer, que no soy una persona a la que le apasione el pescado en demasía, hay que comerlo... aunque unas sardinitas asadas en verano, son una delicia, pero claro, para eso necesitamos ir a casa de papá y mamá, y hacer unas brasas... También adoro una trucha o una lubina a la plancha, pero si hay algo que me vuelve loca, son las ensaladas y la pasta... Pero somo dije antes, hay que comer pescado y, esta es otra de mis maneras favoritas de hacerlo y a los peques de la casa, también les encantará, sobre todo, porque ni se enterarán de que están comiendo pescado ;)

 

Ingredientes para 4 personas:

 

* 1/2 Kg de filetes de merluza.

* 250 gr de camarones congelados (preferiblemente cocidos)

*1 diente de ajo.

* 1 puerro.

* 45 gr de mantequilla.

*45 gr. de harina.

* 500gr de leche.

* Sal.

* Nuez moscada.

* Pimienta blanca.

* Queso rallado.

* 10 conchas de vieiras.

 

Preparación:

 

1. Descongelar los camarones, pelarlos y reservar.
2. Ponemos en el vaso, la mantequilla, el ajo, el puerro cortados en trozos y troceamos 6 segundos, velocidad 6.
3. Programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Al final trituramos todo a velocidad 8 durante unos segundos y bajamos los restos de las paredes con la espátula.
4. Añadimos la leche, la harina, la merluza, sal, nuez moscada, pimienta y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 2.
5. Incorporamos los camarones y troceamos 5 segundos velocidad 3.
6. Vertemos la mezcla obtenida en conchas de vieiras y cubrimos con queso rallado.
7. Gratinamos hasta que se doren.

 

 

 

 

Como veis, no tiene complicación ninguna, incluso, podéis dejar el relleno hecho la noche anterior y repartido en las vieiras, para el día siguiente meterlas directamente al horno.

 

Espero que os guste la receta y que dejéis un comentario.

 

Un beso.

 

Rocío.

 

Magdalenas con queso de cabra gratinado

Adoro las magdalenas!! Dulces, saladas...el aroma que dejan por toda la casa cuando las sacas del horno...  y estas en concreto, son unas de mis preferidas para tomar un vinito con los amigos mientras aprovechamos los últimos días de veranito...

La receta es de Xavier Barriga y yo la he adaptado a la thermomix, espero que os gusten!!!

Ingredientes para 12 magdalenas:

• 125 gr. de huevo (unos dos huevos, depende del tamaño)
• 100 gr. de azúcar.
• 60 ml. de leche.
• 220 ml de aceite de girasol.
• 210 gr. de harina de repostería.
• 5 gr. de levadura química.
• 5 gr. de sal.
• Tomates frescos en láminas finas.
• Queso de cabra de rodajas.

1. Poner el azúcar en el vaso y pulverizarlo 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
2. Incorporar  los huevos y programar 2 minutos, 37º, velocidad 5.
3. Incorporar  la leche y el aceite, 10 segundos, velocidad 5.
4. Agregar la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas y mezclar 10 segundos velocidad 3.
5. Dejar reposar la masa. Aquí radica el truco para conseguir una magdalenas impresionantemente buenas. Debes dejar reposar la masa durante una hora como mínimo, incluso hasta el día siguiente!!
6. Precalienta el horno a 250ºC. Cuando termine el tiempo de reposo, remueve enérgicamente la masa.
7. Llena los moldes de las magdalenas hasta la mitad, y coloca una rodaja de quesode cabra encima de la masa y cúbrela con una rodaja fina de tomate. Echa un poquitos más de masa encima, para tapar (puedes colocar encima otra rodaja de queso y de tomate, justo antes de hornear)
8. Hornealas a 210ºC durante unos 15 minutos (ya sabemos que cada horno es un mundo)
9. Cuando estén frías, espolvoréalas con un poquitos de orégano y aliñalas con un chorrito de aceite de oliva vigen extra.

 

Et voilà!!

 

Realmente extraordinarias! Recién sacadas del horno, están de escándalo, pero frías, mmm... para chuparse los dedos...