Empanada de carne

Hola de nuevo cocinillas!!! Como va el principio de semana??? Yo desenado que llegue de nuevo el sábado, aunque este "finde" voy a estar a tope de trabajo (gracias a Dios) y tengo que empezar a preparar los exámenes para mis alumnos; y he de reconocer, que a mi no me gusta hacer exámenes, es decir, ni hacerlos yo, ni prepararlos , ni corregirlos, jajajaja, es la parte que más odio de mi trabajo, supongo que todo esto debe tener un fondo traumático en mi infancia... Pero bueno, para compensar, no les hago pruebas imposibles a mis pobres alumnos, los cuales me suplican constantemente que valore la "idea" de hacerles un examen :D

 

Pero mientras, vamos a hablar de algo que no me cuesta nada, y es más, me relaja y me pone de un buen humor envidiable. Ponerme de harina hasta las orejas.

 

Creo que en alguna otra ocasión os he hablado de esos primeros recuerdos de mi infancia tirándole del mandil a mi madre para que me diera un pedazo de masa y así dar rienda suelta a mi imaginación... Pues bien, vamos a rememorar esos tiempos, porque hoy toca hacer masa, que aunque la haga nuestra maquinita, después me lo pasaré pipa con el rodillo dándole forma. Espero que os guste!!!

 

 

 

Primero vamos a empezar por el relleno, ya que mientras enfría, haremos la masa sin lavar el vaso, para que la masa adquiera más sustancia ;)

 

Relleno:

 

• 500 gr de carne (podéis utilizar sobras de guiso, churrasco, o bien carne picada)
• 500 gr de cebolla.
• 100 gr de pimiento rojo.
• 2 huevos duros.
• 130 gr de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

 

1. Trocea los huevos duros durante 4 segundos, velocidad 3 1/2. Reserva.
2. Trocea la cebolla, 3 segundos, velocidad 5. Reserva.
3. Trocea el pimiento 2 segundos, velocidad 5.
4. Añade la cebolla y el aceite. Programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
5. Incorpora la carne y programa 5 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Por último agrega los huevos duros y mezcla con la espátula. Rectifica la sal y la pimienta y reserva la mezcla en un bol, mientras enfría. Vamos a hacer ahora la masa sin lavar el vaso!!!

Masa:

 

• 500 gr de harina (preferiblemente de fuerza)
• 2 huevos.
• 30 gr de levadura prensada.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 2 yogures naturales.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Preparación:

 

1. Pon en el vaso todos los ingredientes menos la levadura y la harina. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añade la levadura y la harina. Programa 20 segundos a velocidad 6 y 3 minutos a velocidad espiga.
3. Deja reposar la masa dentro del vaso al menos media hora. Si puedes tapa la Thermomix con una toalla, para que no escape el calor.
4. Precalienta el horno a 200º.
5. Para montar la empanada, encontrarás aquí todos los pasos necesarios.
6. Hornea durante 30 minutos.

Y ahora a disfrutar!!! Aunque reconozco que mi preferida es la de bonito, esta también está deliciosa!!

 

Espero vuestros comentarios.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Masas.

Pan de brioche

No hay nada como salir de fiesta con los amigos, para tener un día de paz, tranquilidad y felicidad absoluta, en serio!!! Claro está, no me refiero a salir como Doña Letizia, y volver como la difunta Amy Winehouse, evidentemente... pero una cena entrañable, con buena compañía y risas lo cura todo, porque aun llegando a horas intempestivas y habiendo dormido muy poco, hoy es uno de esos días maravillosos, en el que la brisa es agradable, la temperatura inmejorable y estás encantada de haberte conocido, jajaja, cierto 100%.

 

El caso es que ayer tuvimos la cena de despedida de temporada de la Banda de Música de Pontevedra, y eso se merece un acontecimiento especial, y así fue!! La noche no pudo ser mejor, y como yo me supuse que así iba a ser, no podía dejar de celebrarlo cuando llegara a casa, y es que antes de marcharme ayer de parranda, hice pan de brioche, para desayunar hoy por la mañana como auténticas reinas, y he aquí el resultado:

 

He de deciros,  que no todo fue una camino de rosas, porque la masa me dio su trabajo, y estuve tentada en varias ocasiones a tirar todo a la basura (o en su defecto a las gallinas, que seguro que se ponían las botas) aunque finalmente, decidí llegar hasta el final y ver que pasaba... Qué por que me pongo tan melodramática....??? Pues porque la masa casi no subió en ninguno de sus dos levados, y para más inri se pagaba muchísimo (aun habiéndolo echado más harina de la que ponía la receta, y de haberme untado las mantos en aceite) Y por qué os cuento esto?? Para que cuando la hagáis, si vierais que algo no marcha del todo bien, que no os vengáis abajo y continuéis, porque cuando eché la masa en los moldes estaba por la mitad, y fijaos que pinta tan estupenda cogieron en el horno!!!

 

 

Bueno, pues vamos con la receta, no??

Ingredientes (para un pan de 1 kg aprox)

• 90 gr de leche.
• 30 gr de levadura prensada fresca de panadería.
• 4 huevos medianos (200 gr)
• 500 gr de harina de fuerza.
• 60 gr de azúcar.
• 1 cucharadita de sal (de café)
• 100 gr de mantequilla.

Preparación:

1. Vierte la leche en el vaso y programa 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.
2. Disuelve la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
3. Añade los huevos, la harina (es probable que tengas que añadir una poca más, o al menos, ese fue mi caso), el azúcar y la sal. Mezcla 30 segundos, velocidad 6.
4. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Programa dos minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vete añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6. Deja reposar la masa en el vaso 1 hora. Transcurrido este tiempo, baja la masa con la espátula y amasa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Retira la masa del vaso mojándote las manos en aceite (aquí vino mi odisea) haz una bola y ponla en un molde (jajaja, yo la tuve que quitar a pegotes) Llena el molde hasta la mitad (la verdad es que en el horno sube muchiiiiisimo) y reserva en un lugar templado libre de corrientes de aire hasta que doble su volumen (unos 45 minutos, aunque mi masa, pasó ampliamente de mí) Recuerda que sale un pan bastante grande, así que es posible que necesites dos moldes de plum cake, yo llene 6 flaneras medianas, y aún me dio para otro molde de plum cake mediano...
8. Precalienta el horno a 200º, pinta la superficie con huevo batido y hornea de 30 a 40 minutos. Si lo haces en flaneras individuales, estará listo en 20 minutos.

Espero que no os haya dado para atrás en absoluto el que es una masa un tanto "peculiar", porque el resultado fue asombroso, y el desayuno terminó siendo espectacular, nos pusimos las botas!!!

Y aquí os dejo una de las fotos de lo bien que lo pasamos ayer las señoras peludas, con sus gafas gatunas ;)

Espero que os guste la receta, nosotras desayunamos como auténticas reinas!!!

Fuente: Pan y bollería con Thermomix.

Pizza Boloñesa

Me estoy dando cuenta de que últimamente todas mis recetas están siendo bastante contundentes, lo cual me lleva a pensar en dos cosas, que soy una glotona :D y que menos mal que este año en Galicia el sol está brillando por su ausencia... Bueno, también he de decir que aunque no estoy siendo muy constante (y eso lo tengo que solucionar ya!!!!) las visitas al gimnasio me quitan un poco el sentimiento de culpa, jajajaja, que yo puedo pasar por otras cosas, pero por pasar hambre... por dejar de comer estas cositas ricas que os pongo... por eso no!!!

 

y bueno, pues ya veis que la receta de hoy muy ligerita tampoco es, pero está de buena... y en veranito, lo que apetece invitar a los amigos a casa, a tomar unas cervecitas (diría que en el jardín, pero se me iban a congelar...) y que mejor que acompañar una cerveza bien fresquita con una pizza, aunque la opción vino, no está mal tampoco, pero entonces a la segunda copa, Rocío se queda dormida encima de la pizza, y tampoco es plan :D

 

 

Ingredientes:

 

Masa:

 

• 200 gr de leche.
• 50 gr de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 20 gr de levadura prensada.
• 400 gr de harina.

Preparación:

1. Pon en el vaso los líquidos y la sal; programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añade la harina y la levadura prensada. Amasa 1 minuto en velocidad espiga.
3. Deja reposar la masa dentro del vaso un mínimo de media hora.
4. Estira la masa con las manos mojadas en aceite y deja que vuelva a levar.
5. Vuelve a estirar la masa con las manos hasta que quede muy fina (por lo menos a mí me gusta así)

 

Cobertura:

 

• Haz la mitad de la siguiente receta, o hazla entera, y congela la que te sobre para hacer unos calabacines rellenos, pasta...
• Cubre la base de la pizza con salsa de tomate.
• Pon la salsa fría sobre la pizza y espolvorea toda la superficie con queso rallado.
• Introduce la pizza en el horno, precalentado a 225º durante unos 20 minutos.

 

Tengo que reconocer que las fotos de esta receta, son más bien malas, tendré que repetirlas... Pero ya conocéis mi ansia viva por todo lo que sale del horno, y esta pizza fue una exquisitez... No hace falta que os vuelva a decir que me quemé el paladar, verdad?? (Os estáis riendo de mi??...)

 

Besos.

 

Rocío.

 

 

Empanada de bonito

Bonsoir!! Otra tarde noche más que me pongo delante del ordenador para compartir otra deliciosa recetilla...

 

Hace unas semanas, compartí con vosotr@s otra emapanadita, pero si os acordáis, os había dicho, que a mi no me triunfaba mucho, porque era de bacalao, aunque todo el mundo le dice a mi mami, que está suprema, pero hoy si que os traigo una que me gusta, que me encanta!!!! Empanada de bonito!!!!

 

 

Ingredientes:

 

Relleno:

• 500 gr de bonito en aceite.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 130 gr de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 100 gr de pimiento verde.
• 100 gr de pimiento rojo.
• 2 huevos duros troceados.
• Perejil.
• Sal y pimienta.

Masa:

 

• 500 gr de harina.
• 150 gr de agua.
• 50 gr de vino blanco.
• 30 gr de levadura prensada.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Preparación:

 

1. Trocea los huevos 5 segundos, velocidad 3. Reserva.
2. Trocea la cebolla, los pimientos y los ajos (mejor en dos veces) 5 segundos velocidad 3.
3. Añade el aceite y sofríe 20 minutos, 100º, velocidad 2.
4. Agrega el bonito troceado y bien escurrido, los huevos, el perejil, la sal y la pimienta; mezcla bien con la espátula. Deja enfriar.
5. Sin lavar el vaso, pon todos los ingredientes de la masa, excepto la levadura y la harina. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
6. Añade la levadura y la harina, programa 20 segundos, velocidad 6 y después 3 minutos, velocidad espiga.
7. Deja levar al menos media hora.
8. Precalienta el horno a 200º, monta la empanada y hornéala durante 30 minutos aproximadamente.

Y como siempre, intentar no quemaros el paladar como me pasa a mi siempre con las cosas recién saliditas del horno... Que me come el ansia viva...

 

Lo que más me gusta de esta empanada, es la masa, es muy crujiente!!! Os la recomiendo encarecidamente, ya me dejaréis un comentario diciéndome que os parece.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Masas.

Empanada de bacalao con pasas

¡¡Hola chic@s!! ¿Cómo vamos llevando el veranito? Yo castigada sin ir a la playa :( y con este calor... No es que mi mami me haya castigado, jajaja, pero este domingo, cunado iba a preparar el café para la sobremesa, eché hielo en un vaso y reventó en mil pedazos (yo incluso diría que más... la cocina quedó "sembrada") con la suerte de que una de las astillas fue a dar con mi pierna y me hizo un precioso cortecito que necesitaba puntos... pero bueno, como los de las agujas no me tira mucho... mi encantador novio fue en busca de unos apósitos muy modernos (jajajajajja) para este tipo de sucesos y ahora no quiero que le de el sol; primero porque no se si eso cicatrizaría aún y segundo, porque el apósito en cuestión es bastante grande y me va a quedar una marca para el resto del verano que ni os cuento... así que estoy castigadita y para el viernes dan 36º... Voy a morir achicharrada...

 

En fin... después de daros un poco de pena XD, vamos a lo que nos importa en este blog, que es la cocina, y aunque esté "tullidita" no perdono la comida... Aunque no os vayáis a pensar que esta es una de mis recetas preferidas (debéis estar flipando, siempre os digo que esto es lo mejor que he hecho hasta ahora... Nunca he probado otra receta igual...) y simple y llanamente, es que no me gusta el bacalao, y odio las pasas (incluso aún cuando no son pasas, no puedo con las uvas...) Pero, en mi casa es una receta que de vez en cuando se hace, y la nena, se come una ensalada (y tan feliz, oiga usted) y como se que es una de las recetas estrella de mi mami, pues la comparto con vosotr@s ;)

 

 

 

 

Ingredientes:

 

Masa

• 500 gr de harina.
• 2 huevos.
• 30 gr de levadura prensada.
• 50 gr de aceite de oliva (también puedes utilizar el líquido restante de la preparación del relleno, para que de más sabor)
• 2 yogures naturales.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 pellizco de azúcar.

Relleno

 

• 130 gr de aceite de oliva.
• 500 gr de cebolla.
• 400 gr de bacalao desalado.
• 100 gr de pasas.
• 150 gr de pimientos morrones.
• 1 cucharadita de pimentón.
• 100 gr de tomate triturado o natural.
• sal y pimienta al gusto (tened en cuenta la sal del bacalao)

Preparación:

 

1. Pon en el vaso todos los ingredientes, menos la harina, la levadura y los huevos. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añade la harina, la levadura y los huevos, programa 20 segundos, velocidad 6. Vuelve a programar 2 minutos, velocidad espiga.
3. Saca la masa del vaso y déjala reposar cubierta un mínimo de media hora.
4. Pon las cebollas en el vaso y trocea 2 segundos, velocidad 5.
5. Coloca la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa 20 minutos, 100º, velocidad 1.
6. Añade el bacalao desmigado, las pasas el pimentón y el tomate y programa 7 minutos, 100º, velocidad 1.
7. Por último añade los pimientos. Rectifica de sal y deja enfriar la mezcla antes de utilizarla.
8. Divide la masa en dos partes, una más grande que otra, dejando la más grande para la base del molde.
9. Ponla sobre papel vegetal o lámina de silicona y estírala con el rodillo hasta que esté finita (también puedes estirar la masa entre dos plásticos)
10. Transporta la masa a la bandeja del horno en el papel, o en el rodillo.
11. Cubre con el relleno.
12. Para cubrir la empanada, utiliza la otra mitad de la masa (estírala como en el paso 9) y tapa el relleno, dobla los bordes uniendo el superior con el inferior,  hazle un agujero en el medio para que "respire", píntala con huevo y hornéala de  25 a 30 minutos.

 

 

Y tachaaaaaaaaaaan!!!!! Esta es nuestra empanada recién salidita del horno, espero que la disfrutéis (no como yo) y que me dejéis un comentario diciéndome que tal os parece esta receta ;)

 

Besos.

 

Rocío

Fuente: Masas Thermomix.

Coca de San Juan

¡¡¡Hola de nuevo!!! No pensaríais que me había vuelto a perder???? No, no, no... Lo que pasa es que por una semana Roci cerró la cocina y se fue a morenear un poco, que todos tenemos derecho a vacaciones... Aunque tampoco penséis que cogí mucho sol, pero bueno, una semana sin más preocupación que" qué camiseta me pongo hoy", no tiene precio :D

 

  Y ya estoy de vuelta, otro día más y aunque la noche de San Juan se celebró ayer, hoy os traigo lo que tomamos de postre mientras ardía la hoguera, una coca de San Juan, que como siempre, no puede ser más fácil de hacer, así que, sin más dilación vamos al lío ;)

 

 

Ingredientes:

 

Masa

• 100 gr de leche.
• 70 gr de manteca de cerdo.
• 50 gr de azúcar.
• 2 huevos (120 gr)
• 20 gr de levadura prensada.
• 30 gr de anís.
• 1 pizca de sal.
• 400 gr de harina.

Relleno

 

• 70 gr de frutas confitadas troceadas.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de azúcar para adornar.
• 50 gr de pasas.
• 50 gr de nueces.

Preparación:

 

1. Pon las frutas confitadas a remojo.
2. Vierte en el vaso la leche y la manteca. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
3. Añade la levadura, el anís, los huevos y el azúcar. Programa 6 segundos, velocidad 2.
4. Incorpora la harina y la sal. Amasa 40 segundos, velocidad 6.
5. Pon la masa en una bandeja de horno y estírala con las manos hasta que quede finita.
6. Escurre las frutas confitadas y sécalas un poco. Ponlas sobre la masa, junto con los piñones, pasas y nueces. Espolvorea toda la superficie con el azúcar humedecido previamente, para que quede gruesa.
7. Introduce la coca en el horno, precalentado a 200º y hornea durante 20 minutos, aproximadamente.

 

 

Y aquí os dejo la foto de la súper hoguera que hicimos, y ya que saltarla era un poco complicado (aunque mi padre se arrancó, con una "pértiga" improvisada), pues salté una de las esquinitas :D, digo yo que contra "as bruxas" hará el mismo efecto, no??

 

Pues nada, chic@s, espero que os gustara la receta y, que me dejéis algún comentario de como fue vuestra noche de San Juan.

 

Besooooos!!!!!!!

 

Rocío.

 

Fuente: Masas - Thermomix

Palmeras con tapenade

¡¡Hola de nuevo chic@s!!! La verdad es que últimamente tengo esto un poquillo abandonado, pero espero que podáis perdonarme (y prometo ponerme al lío) con esta sencillísima receta que os traigo hoy.

Se trata de una receta que he conseguido de la última demostración de Thermomix a la que he asistido, y tengo que deciros que me encantaaaaaa!!! La he hecho ya en un par de ocasiones, y la verdad es que siempre triunfa.

 

 

 

 

Ingredientes para 20 unidades:

 

• 60 gr de aceitunas negras sin hueso.
• 1 diente de ajo.
• 35 gr de alcaparras.
• 100 gr de aceitunas verdes sin hueso.
• 1 lata pequeña de filetes de anchoa en aceite (50 gr)
• 1 cucharada de orégano seco.
• 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 1 pellizco de pimienta cayena desmenuzada.
• 1 lámina de hojaldre de 275 gr (yo he utilizado la fresca de mercadona)

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 200º. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y reserva.
2. Pon en el vaso las aceitunas negras y trocéalas 2 segundos, velocidad 6. Reserva.
3. Pon en el vaso el ajo, las alcaparras, las aceitunas verdes y las anchoas con su aceite y tritura 3 segundos, velocidad 7. Baja la mezcla hacia el fondo del vaso con ayuda de una espátula.
4. Agrega el orégano, el aceite y la cayena y mezcla 30 segundos, velocidad 4.
5. Extiende el hojaldre en un rectángulo de 26x38 cm (en mi caso desenrollé la lámina de hojaldre) Unta la superficie con la mezcla del vaso y espolvorea con las aceitunas negras picadas. Enrolla ambos lados de la masa hacia el centro y moja la unión de los rollos con agua para que pegue.
6. Lleva al congelador unos 20 minutos, para que te sea más fácil cortar la masa.
7. Corta el rollo en 20 rodajas y colócalas separadas entre sí en la bandeja reservada.
8. Hornea durante 15-18 minutos a 200º o hasta que estén doradas.

 

 

No te preocupes si al cortarlas las ves un poco deformadas, en el horno se pondrán así de bonitas!!!

 

Y otro consejillo, si las anchoas están muy saladas, no utilices su aceite, sustitúyelo por aceite de oliva virgen extra. Y si no te gustan las alcaparras, no te preocupes, también hice la prueba sin ellas y están igualmente deliciosas!! ya verás como tus invitados no se quedarán indiferentes con este aperitivo tan original ;)

 

Prometo volver pronto!!!!

 

Besos Rocío.

 

Orejas de carnaval

¡¡¡Hola, holita vecinitos!!! (me encantaba aquella frase de Flanders) ¿Cómo se os presentan estos días "carnavaleros"?

 

Como suelen decir por algún que otro blog que sigo, mi casa, más concretamente mi cocina, huele a anís, casi de forma permanente :D y es que no hay cosa que me guste más en estas fechas que las orejas. De hecho, durante mi estancia en Francia, cuando llegó el carnaval, me puse a hacer orejas, y de aquellas, mi casa contaba de 19 metros cuadrados (cocina, "salón", habitación y baño incluido) y os podéis imaginar el olorcillo a fritanga que quedó en mi casita... menuda noche, y teniendo en cuenta que sólo tenía una ventana, pues como que no la podía abrir, porque en estas fechas, en Francia, hace muuuucho frío. Juré que nunca más iba a hacer orejas, hasta que llegó otra vez carnaval, y no me pude resistir... las adoro, ayer mi madre hizo dos bandejas y hoy sólo queda una :s  supongo que os hacéis una idea de por donde van los tiros... ;)

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 500 gr de harina
• 1 sobre de levadurina
• 125 gr de leche
• 15 gr de anís
• 2 huevos
• 75 gr de mantequilla
• 50 gr de manteca de cerdo
• 100 gr de azúcar
• Piel de un limón
• 1 ramita de canela
• Aceite de girasol para freir
• Azúcar glass para espolvorear

 

Preparación:

 

1. Tritura la piel del limón (sólo la parte amarilla) durante 30 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
2. Agrega al vaso la leche, los huevos, el anís, la mantequilla, la manteca y la levadura; programa 1 minuto, velocidad 2.
3. Añade el resto de los ingredientes y amasa 1 minuto, velocidad espiga, es probable, que necesites echar un poquito más de harina. Es una masa grasa, pero no pegajosa.
4. Deja reposar en el vaso durante una hora.
5. Engrasa la superficie de trabajo con aceite de girasol (así evitarás que se queme el aceite) y estira la masa con el rodillo (a mi me gusta que quede muy finita) y con un cuchillo corta la masa en forma de "orejas", vamos, una especie de triángulos.
6. Calienta abundante aceite y echa una cáscara de limón y una rama de canela, para aromatizar. Frie las orejas y cuando estén frías espolvorealas con azúcar glass (también puedes añadir canela, miel... eso va a gustos :D)

 

Como veis, la cosa es sencillita de todo, y el resultado... pues ya os lo he dicho, ayer nos comimos una fuente entera... supongo que el lunes, nos pondremos manos a la obra de nuevo, aunque no nos podemos olvidar de las filloas (muy pronto os pondré la receta) otro postre gallego muy típico en estas fechas.

 

Disfrutad de las fiestas y no os agobiéis con la operación bikini, que aún queda mucho, y con lo que llueve este año en Galicia aún vamos a tener un poco más de tiempo extra!!!

 

 

Coca hortelana

¡¡Hola de nuevo!! Por fin he encontrado un ratito entre los preparativos de halloween para traeros una nueva receta, aunque aún no os traigo nada terrorífico... Voy contra reloj (como siempre) y además ya iba tocando algo saladito, que últimamente todo son dulces... (desde que descubrí lo fácil que es hacer tortilla de patatas en la thermomix, me está sacando de más de un apuro...)

 

No es que la receta de hoy sea complicada, ni mucho menos, pero las masas siempre lían un poquito más...

 

Y ciertamente, hace tiempo que andaba con antojito de una coca, pero salada, y aquí tenéis la receta!!

 

 

 

Ingredientes:

• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 100 gr de agua.
• 50 gr de manteca de cerdo (también vale mantequilla)
• 20 gr de levadura fresca prensada.
• 300 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de azúcar.
• 2 rulos de queso de cabra.
• 1 berenjena grandota.
• 2 pimientos rojos.
• 100 gr de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de tomillo.
• pimienta y sal.

 

Preparación:

 

1. Pon en el vaso el aceite, el agua y la manteca. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
2. Añade la levadura y mezcla durante 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorpora la harina, la sal y el azúcar. Mézclalo todo durante 20 segundos, velocidad 6.
4. Deja que repose la masa dentro del vaso durante al menos 30 minutos, tapa la máquina con una toalla.
5. Mientras, asa los pimientos en el microhondas, durante 5 minutos por cada lado (rocíalos con un poquito de aceite de oliva) Déjalos enfriar, pélalos, córtalos y retira las simientes.
6. Lava las berenjenas, sécalas y córtalas en rodajas, rocíalas con un poco de aceite y ásalas en el micro durante 3 minutos por cada lado. Reserva.
7. Precalienta el horno a 225º
8. Coloca la masa en una bandeja engrasada o cubierta con papel de hornear y extiéndela con las manos aceitadas dejándola muy fina. Coloca sobre la masa el queso de cabra cortado en rodajas, cúbrelo con las berenjenas y las tiras de pimiento, salpimienta, espolvorea el tomillo y rocía un poco de aceite de oliva.
9. Hornea a 200º durante unos 20 minutos (o hasta que la masa esté dorada)
 

 

Pues aquí tenéis el corte!! He de decir que estaba muuuuy buena. Es una manera diferente de comer verduras y de ir encendiendo el horno, que ya apetece...

 

Un beso.

 

Rocío

 

Pizza de chorizo y queso

Si hay una cosa que adore en el mundo (que ciertamente hay muchas... bolsos, zapatos, perfumes... mmm... parezco una fashion victim, debe ser la herencia de Carrie...) culinariamente hablando y, sobretodo si hablamos de la Thermomix, es hacer masas con ella. No sólo por lo rápido que se hacen (que es muuuuuuuuuuy rápido) y porque no manchas nada (recuerdos de mi infancia con harina hasta en el pelo...) sino que además salen riquísimas!!!

 

Que conste que me gusta amasar, me relaja muchísimo y es uno de mis primeros recuerdos de cocina... mi madre me daba un trozo pequeño de masa y yo daba rienda suelta a mi imaginación... Obviamente eso después no había quien lo tragara, pero podemos decir que ahí empezó todo, cada vez que mi madre "fogoneaba" yo estaba detrás de ella, tirándole del delantal "¿mami, puedo ayudar??" y enredando, enredando... hasta aquí hemos llegado :D

 

Por supuesto que los genes también ayudan, porque quién conozca a mi familia, sabrá que mi madre es una cocinera excepcional, pero mi abuela... ella era fuera de serie, es imposible olvidar aquellas tartas de fresa y nata que me hacía por el cumpleaños, el brazo de gitano relleno de dulce de leche, la tarta de moka, las roscas... En fin, que de casta le viene al galgo ¿No? aunque por el momento sólo sea una mera aprendiz.

 

Volviendo al tema principal, hoy vamos a hacer una masa de pizza muy sencilla, pero para mi gusto, exquisita, es muy finita y ligera. No me gusta comer pizza y que parezca que estoy comiendo un bocadillo de tanta masa que tengo en la boca... y de paso unos pequeños  trucos para que os quede más crujiente ;D

 

 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de agua.
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 20 gr de levadura fresca.
• 400 gr de harina de fuerza.
• 1 cucharadita de sal.
 

Preparación:

 

1. Vierte en el vaso el agua y el aceite. Programa 30 segundos, 37º, velocidad 1. Si no alcanzó la temperatura, vuelve a programar otro minuto más.
2. Añade la levadura y mezcla durante 5 segundos velocidad 4.
3. Incorpora ahora la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga (increíble, verdad?? sólo 1 minuto!!!)
4. Deja reposar la masa dentro del vaso durante un mínimo de 30 minutos (si en tu cocina no hay mucho calor, puedes tapar la máquina con una toalla)
5. Saca la masa del vaso y extiéndela sobre una bandeja de horno, con las manos aceitadas. Deja que suba otra vez a lévado (otra media hora) y precalienta el horno a 250º calor arriba y abajo.
6. Baja la masa con las manos nuevamente aceitadas y, extiéndela hasta que quede muy fina (o al gusto) Métela al horno 2 minutos y medio.
7. Unta la base de la pizza con tomate frito, cúbrela con mozzarella y con chorizo, vuelve a espolvorear más mozarella y orégano por encima.
8. Hornea a altura media durante 20 minutos aproximadamente.

 

 

 

Aquí tenéis mi pizza recién salidita del horno, madre mía que olorcito... Como siempre, me quemé el paladar :s soy muy impaciente con la comida, no puedo esperar a que se enfríe...

 

Con esta receta, os saldrá una pizza grande o dos medianas (todo depende también del grosor del que queráis la masa) a mi me salen dos medianas tirando a grandotas, pero la masa es tan ligera, que yo sola, me comí más de la mitad... (menos mal que hasta mayo no empieza la operación bikini...)

 

Si queréis, podéis congelar la masa para utilizarla en otro momento, en ese caso, os recomiendo que la congeléis ya estirada, para que después os sea más fácil de manejar.

 

 

Gofres pizzeros

Mmm... a quién no se le hace la boca agua cuando le llega el olor de un puesto de gofres...?? Por lo menos para mí es uno de esos momentos de felicidad absoluta, que me lleva sin dudarlo a comprarme uno (siempre de chocolate :D)

 

Estos dulces de origen belga, son bastante antiguos y datan de la época medieval, de hecho, las antiguas gofreras, consistían en dos placas unidas por anillas y, en ellas tenían grabados normalmente los blasones de los propietarios, no la actual forma de rejilla.

 

También hay muchos tipos de gofres, que van desde el dulce hasta el salado (receta que os propongo hoy), hechos desde la típica masa de huevos, harina, levadura, o con patata, harina de arroz... y, de distintas formas, la más conocida aquí (bajo mi modesta opinión) es la cuadrada, pero también existen gofres de forma redonda, divididos en cuatro cuartos.

 

Los gofres de hoy son salados y la verdad, me ha parecido una receta estupenda, ya que la masa es muy ligera, y muy baja en calorías, por lo tanto, no nos sentiremos muy culpables si nos comemos dos o tres... A mí me ha valido como plato único, pero también pueden ser parte de un picoteo entre amigos, que seguro se sorprenderán cuando les preparéis una "pizza" tan original.

 

 

 

Ingredientes para 6 unidades:

 

• 100 gr de mantequilla a punto de pomada.
• 3 huevos.
• 75 gr de harina de centeno.
• 75 gr de harina integral.
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
• 100 gr de buttermilk (también vale leche normal, e incluso un yogur natural con un poquito de leche)
• 1/2 cucharadita de albahaca.
• 1/2 cucharadita de orégano.
• sal
• pimienta recién molida.

Para cubrir:

• 6 lonchas de chorizo.
• 1 bola de mozzarella fresca.
• 1 tomate grande.
• orégano para decorar.
• aceite de oliva para la plancha.

Preparación:

1. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso y mezcla 40 segundos, velocidad 5.

Como ves, la masa no es muy consistente.

1. Precalienta la plancha y engrásala con un poco de aceite de oliva, ayudándote de una brocha.
2. Con la ayuda de una cuchara, vierte un par de cucharadas de masa en cada placa de la gofrera. No hace falta que estén muy dorados.
3. Precalienta el horno a 180º.
4. Cubre cada gofre con una loncha de chorizo, un loncha de tomate y un trozo de mozzarella, espolvorea con orégano y mételos en el horno a media altura durante unos 10 minutos.

 

 

Espero que os haya gustado la idea, evidentemente ahora, es cuestión de que cada uno use su imaginación y lo rellene con lo que más le guste. Que disfrutéis!!

Spongata

Ya que el día de Todos los Santos se acerca, vamos a empezar a poner recetas típicas, aunque he encontrado varias versiones de la receta que os traigo hoy, que también la sitúan en Navidad.

 

Se trata de la Spongata típico dulce italiano, bastante antiguo, la primera receta parece ser que fue escrita a finales del S. XIV.

 

 

 

Su nombre viene de la palabra italiana esponja, en referencia a su aspecto esponjoso e irregular y a la consistencia de su relleno.

 

La spongata se realiza en los alrededores de Reggio Emilia y Brescello. También se produce en las provincias que limitan con Parma, incluyendo Busseto, Corniglio, Berceto, Cassio, Piacenza y Módena. Tradicionalmente, también se puede encontrar en Pontremoli, en el Valle del Magra, y en Sarzana. En Busseto, la spognata tiene una importancia "histórico-musical" particular, que, claro está, no me puedo resistir a contaros, dada mi profesión:

 

 Mientras Giuseppe Verdi componía Don Carlos , quiso visitar "La Antica Pasticceria Muggia", fundada en 1867.

La pastelería servía un postre especial hecho de masa de hojaldre, relleno con miel, almendras, piñones, fruta escarchada, limón y pasas. Verdi pensó que el pastel era una obra maestra y la spognata se convirtió en el postre oficial de Busseto.

 

Antiguamente, la spongata se hacía durante el invierno, a partir del día de Todos los Santos, o el 2 de noviembre.

 

 

 

 

Ingredientes relleno:

• 50 gr de naranja confitada.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de galletas troceadas (preferiblemente amaretti)
• 150 gr de miel.
• 50 gr de almendras.
• 50 gr de coñac.
• 50 gr de vino blanco.
• 50 gr de nueces.
• 50 gr de avellanas.
• 100 gr de pasas.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de nuez moscada.

 

Preparación:

 

1. Ponemos a remojar las pasas en un vaso con agua durante una media hora y, pasado ese tiempo, las mezclamos con la naranja confitada.
2. Troceamos los frutos secos 5 segundos velocidad 6. Reservamos
3. En un cazo ponemos la miel, el coñac y el vino y lo llevamos a ebullición, añadimos las galletas, los frutos secos y cocemos a fuego moderado removiendo de vez en cuando.
4. Añadimos las pasas, la fruta confitada, las especias y removemos unos minutos más. Reservamos

 

Ingredientes de la masa:

 

• 70 gr de vino blanco.
• 180 gr de mantequilla.
• 325 gr de harina.
• 130 gr de azúcar.
 

Preparación:

 

1. Pon todos los ingredientes en el orden en el que aparecen en el vaso de la Thermomix, mézclalos 15 segundos en velocidad 6 y después programa 2 minutos, velocidad espiga. La masa es elástica y grasienta, pero no pegajosa. Pellízcala con los dedos, si no se te pega, ya está, si no, añade un poco más de harina.
2. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
3. Divide la masa en dos, una más grande que la otra y, con ayuda de un rodillo y encima de un papel de hornear (te será más fácil de transportar) estira la masa, pásala a un molde, previamente engrasado y rellénala con el relleno que preparamos antes.
4. Cubre con la otra mitad de masa y hazle algún pequeño agujerito en la superficie para que "respire". Puedes untar la superficie con huevo batido, mantequilla derretida...
5. Hornea durante 40 minutos.
6. Una vez fría, la podéis espolvorear con azúcar glass, pero yo ya no me pude resisitir ;D

 

 

Panecillos de tomates secos y romero

Menuda semana de preparativos, clases, conciertos, procesiones, horneados, reuniones, imprevistos de última hora... una auténtica locura, estreno la treintena a prueba de bomba...

Pero en medio de todo este ajetreo, por supuesto que he tenido tiempo de cocinar, aunque eso si, muy apurada y siempre contra reloj... sino, no sería yo, últimamente es una constante en mi vida...

Y bien, aquí os traigo un pequeño adelanto de lo que compuso parte del menú de celebración de mi ya mencionada treintena; unos panecillos divertidos y diferentes para acompañar un churrasquito con patatas asadas a la brasa con alioli (prometo receta) que con mucho éxito (como siempre) asó mi papi.

Para 9 unidades o un pan de 800 gr. aprox.

• 300 gr de agua templada.
• 20 gr de levadura prensada de panadería.
• 500 gr de harina de fuerza.
• 5 gr de azúcar.
• 10 gr de sal.
• 85 gr de tomates secos.
• 1 cucharadita de romero (mejor si es fresco)

1. Primero hidratamos los tomates en una olla con agua hirviendo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
2. Vertemos el agua y disolvemos la levadura programando 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Dejamos reposar la masa en el vaso, hasta que doble su volumen; 30 minutos aprox.
6. Ponemos la masa en una superficie enharinada y espolvoreada con el romero y añadimos los tomates cortados en trocitos; amasamos un poco para extraer el aire y vamos haciendo bolas pequeñas. Durante este proceso, tendréis que añadir un poco más de harina, ya que aunque los tomates deben estar escurridos, siempre añaden un poco de agua a la masa. El punto está cuando ésta no se nos pegue a las manos.
7. Colocamos los panecillos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y dejamos reposar nuevamente hasta que vuelvan a doblar su volumen (otra media hora)
8. Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo, y horneamos unos 20 minutos.

Estos son mis panecillos recién salidos del horno, que aroma en la cocina... mmm... Casi no me pude resistir a comerme uno calentito... porque me salieron los justos para la cena... :D

Si queréis que os queden más crujientes, meted en la parte baja del horno un recipiente con agua (un vaso, por ejemplo)

Animaros a hacerlos, espero vuestros comentarios!!