Pionono inglés

Ya se que siempre os digo que la receta que os traigo es fantástica, magnífica y maravillosa... Pero es que esta lo es. Así, punto, sin más. Y os cuento porqué (madre mía que seria me he puesto XD)

 

La receta que os traigo hoy, la descubrí hurgando en los cientos de miles de recetas que guarda mi madre; porque teníamos una comida y, claro, la cabeza empieza a funcionar, ya que quieres quedar bien con los invitados, y en mi casa, es raro (por no decir prácticamente imposible) que se repita una receta, con lo cual, cada nueva comida con amigos, se termina convirtiendo en un reto... Entonces, como bien os iba diciendo, empecé a buscar recetas y me encontré esta de la clase especial Navidad 2011 y fue como un flechazo. Había encontrado la receta. Pero a mi madre no le terminó de convencer mucho el asunto, y ciertamente, tuve que insistir un poco, en que haría las delicias de todo el mundo, que seguro que estaba buenísima...

 

Pues dicho y hecho. Fue un éxito total. Éramos 8 comensales y sólo sobró un trozo, que me comí yo (ya sabéis que soy una glotona) pero es que las raciones en casa Conchi, son inmensas, jijijiji, ya que en realidad es para unas 12 personas; así que como veis la receta cunde...

 La combinación de salado y dulce es una auténtica delicia que os animo, creo que más que nunca a que probéis, y además si empezáis a planear algún menú para Navidad, este entrante debiera estar entre los elegidos, acertaréis seguro!!!

 

 

Ingredientes para 12 raciones:

 

Plancha de bizcocho:

 

• 4 huevos.
• 120 gr de azúcar.
• 120 gr de harina.
• 1 pellizco de sal.

Relleno:

 

• 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana.
• 2 huevos duros picados.
• 1 tomate pelado y cortado en daditos.
• 400 gr de mayonesa (pincha aquí si la quieres hacer casera)
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada de vinagre.
• 200 gr de jamón cocido en lonchas finas.
• 200 gr de queso de sándwich en lonchas finas.

Para decorar:

 

• Pimiento del piquillo, aceitunas, pepinillos, langostinos...

 

 

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Vuelve a programar mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
4. Abre la tapa y vete echando la harina alrededor de las cuchillas. Añade también la sal. Programa 4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y termina de envolver la mezcla con la espátula.
6. Vierte la preparación en una bandeja de horno de 30x40 cm forrada con papel de hornear. Extiende bien la mezcla y hornea durante 8 minutos a 180º.
7. Desmolda el bizcocho en caliente sobre un paño húmedo, retira el papel, enróllalo sobre el lado de 40 cm y déjalo enfriar.
8. Mientras, en un bol, mezcla la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta y el vinagre.
9. Desenrolla con cuidad la plancha de bizcocho y extiende sobre ella un poco de mayonesa. Deja un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Pon una capa de jamón cocido y extiende encima otro poco de mayonesa. Cubre con una capa de queso y extiende el relleno bien repartido. Vuelve a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dale forma. Deja reposar en el frigo un mínimo de dos horas.
10. Desenvuelve el pionono y colócalo en la fuente de presentación. Decóralo con mayonesa y algún ingrediente de los arriba descritos, para darle colorido.

 

 

 

De buenas a primeras puede parecer un poco laborioso, pero el resultado es tan espectacular, que vale la pena. Está realmente delicioso, y si no, ya me lo diréis en los comentarios...

 

Espero que os haya gustado. Gracias por dedicarme unos minutitos de vuestro tiempo.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Clase Especial Navidad 2011.

Bizcocho de calabacín

Esta semana he tardado un poco más de la cuenta en poner una entrada, pero la verdad, con el trágico suceso que hemos tenido el pasado 24, no tenía mucho ánimo de ponerme delante del ordenador. Ya sabéis que siempre me gusta contaros alguna chorrada de mi vida cotidiana, pero aunque gracias a Dios, en mi entorno todos estamos bien, el ánimo no es que esté boyante.

 

Así que hoy no me voy a dilatar mucho, simplemente os puedo decir que este bizcocho está realmente rico, es muy jugoso, y es una manera estupenda de comer calabacín, ya que este año tenemos una producción bastante grande en casa.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 100 gr de nueces.
• 150 gr de azúcar.
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 250 gr de calabacín, troceado y sin pelar.
• 3 huevos.
• 100 gr de mantequilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 180 gr de harina.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.
• 100 gr de dátiles sin hueso, cortados en trozos pequeños.
• 100 gr de pasas de corinto maceradas en brandy.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Pon las pasas a macerar con el brandy.
3. Pon las nueces en el vaso y programa 3 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy  pequeñas. Resérvalas.
4. Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
5. Añade los calabacines y programa 25 segundos, velocidad 5. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpora los huevos, la mantequilla, la canela y programa 15 segundos, velocidad 6.
6. Agrega la harina tamizada, la levadura y la sal; programa 4 segundos, velocidad 2. Añade los dátiles troceados, las nueces y las pasas escurridas. Mezcla todo suavemente con la espátula.
7. Vierte la preparación en un molde previamente engrasado e introdúcelo en el horno durante 40 minutos (sabremos que está horneado, cuando al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia)

Si queréis preparar esta receta para los peques, y así de paso comen un poco de verdura sin darse cuenta; en vez de macerar las pasas en brandy, ponlas a macerar en agua.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Repostería y pastelería.

Bizcocho de chocolate

Hoy os traigo la receta definitiva de bizcocho de chocolate. En mi vida he probado algo igual... Para morirme... jajajaja, ya se que siempre os digo lo mismo de cada receta nueva que pongo (sobre todo si lleva chocolate) pero es que esta está realmente deliciosa, y si no, ya me diréis en cuanto la probéis...

 

 

 

Ingredientes:

 

• 120 gr de huevo (2 huevos)
• 100 gr de azúcar.
• 130 gr de harina.
• 50 gr de cacao puro.
• 7 gr de levadura en polvo.
• 1 pizca de sal.
• 160 gr de leche.
• 160 gr de mantequilla reblandecida a temperatura ambiente.
• 5 gr de esencia de vainilla.
• 80 gr de chips de chocolate.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Vate los huevos con el azúcar durante 3 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Acabado el tiempo, repite el mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
4. Añade la mantequilla, la leche y la esencia de vainilla, mezcla 30 segundos velocidad 3.
5. Agrega la harina y el cacao tamizado, la levadura y la sal, programa 10 segundos, velocidad 3.
6. Por último añade los chips de chocolate y termina de mezclar con la espátula.
7. Vierte la mezcla en el molde deseado y hornea 30 minutos.

 

 

 

Y aquí tenéis el resultado final!!! Como siempre, no pude esperar a que enfriara y le metí el cuchillo, por eso se me rompió un poco... pero estaba tan rico... (Si, estaba, ya no queda...) y con los chips de chocolate derretidos... Mmm... Creo que voy a repetir esta receta muy pronto :D

 

Espero que os guste, y que la disfrutéis tanto como yo ;)

 

Rocío.

Pastel Battenberg

Qué recetita tan rica os traigo hoy... y que manera de triunfar este pastel... He de reconocer, que al principio me dio un poco de cosa, porque lo vi un tanto difícil y pensé que quedaría un tanto "secorro", pero ni mucho menos, que delicia tan absoluta, es de esos pasteles que no quieres que se acabe nunca y que saboreas cada uno de los bocados...

La receta es de la colección que estoy haciendo (bueno, que está haciendo mi madre) de Pastelería Creativa, y la verdad que me llamó la atención, ya que se creó para celebrar las nupcias entre la nieta de la reina Victoria de Inglaterra y el príncipe Luis de Battenberg en 1884. Las cuatro secciones del pastel representan a los cuatro príncipes de la familia: Luis, Alejandro, Enrique y Francisco José, y como hoy era el día del Rocío, ¿Qué ocasión más especial podía haber para elaborarlo? Bueno sí, mi cumpleaños, pero aún tengo que esperar unos meses, y este pastel me estaba tentando...

 

La cuestión es que le hice unos pequeños cambios a la receta original y elaboré el mazapán en casa, aunque sin Thermomix, pero de todas formas, os animo a que la hagáis, porque parece un reto muy difícil, y todo lo contrario, además podréis adaptarla a vuestros gustos y en cuanto le deis el primer bocado, estaréis perdidos para siempre :D

 

 

Lo primero que haremos será elaborar el mazapán, que incluso podéis hacer el día anterior si vais justitos de tiempo.

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de almendra molida.
• 150 gr de agua.
• 150 gr de azúcar.

Preparación:

 

1. Pon el agua con el azúcar a fuego medio, durante unos 15 minutos para hacer un almíbar.
2.  Aparta el cazo del fuego y añade la almendra de golpe. Mezcla enérgicamente.
3. Pon la masa sobre papel film y envuélvela para que no se endurezca. 
4. Deja reposar hasta que enfríe completamente. 

Vamos ahora con el bizcocho

 

Ingredientes:

 

• 175 gr de mantequilla.
• 175 gr de azúcar glass.
• 3 huevos.
• 175 gr de harina con levadura incorporada.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de vainilla en pasta.
• 1 cucharadita de fresa en pasta.
• 6 cucharadas de mermelada de albaricoque

 

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 190º y engrasa dos moldes de 15x9.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso los huevos, con el azúcar y programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura)
4. Añade la harina con la sal, echándola alrededor de la mariposa, y programa 4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y con la espátula, termina de envolver la mezcla con cuidado.
6. Divide la masa en dos partes iguales y añade a una la cucharadita de vainilla en pasta, y a la otra, la de fresa en pasta. mezcla con cuidado (aunque puedes volver a meterla en la thermo unos segundos)
7. Vuelca cada mezcla en su correspondiente molde y hornea durante unos 20 minutos, o hasta que al pinchar el bizcocho el palillo salga limpio.
8. Deja reposar sobre una rejilla hasta que se hayan enfriado por completo.
9. Recorta los extremos del bizcocho, para que ambos tengan el mismo tamaño y después corta cada uno por la mitad para obtener cuatro bizcochos rectangulares.
10. Calienta la mermelada de albaricoque en un cazo y pinta cada uno de los lados del bizcocho. Coloca encima un bizcocho de distinto color y repite el proceso con los otros dos.
11. Une las dos partes y pinta la parte superior y los lados con mermelada.
12. Estira el mazapán (que deberás sacar de la nevera con antelación para que no esté duro) entre dos plásticos hasta obtener un rectángulo. Dale la vuelta al pastel sobre el mazapán y pinta la base con mermelada.
13. Envuelve el pastel con el mazapán alisando este con mucha suavidad para que no se rompa. Presiona los bordes para sellarlo bien. Coloca el pastel en una fuente con el lado por donde se ha unido el mazapán orientado hacia abajo.

 

 

 

 

 

 

¡¡¡Y este es el resultado!!! El corte como veis en la foto superior es genial, no se deshace, pero de todas formas, podéis dejarlo durante media hora en el frigo para que coja más consistencia, porque la verdad es que esta foto no me quedó nada bien, y parece que se va a desmontar en cualquier momento, pero es que no me dio tiempo a sacar ninguna otra más que la de arriba, porque en cuanto empezamos... se acabó.

 

Os decía que también lo podéis "tunear" a vuestro gusto, cambiando las pastas o haciéndolo de chocolate, añadiendo cacao en polvo, cambiando la mermelada por crema de cacao y el mazapán por fondant de chocolate ;)

 

Animaros a hacerlo, porque realmente no es nada difícil y está realmente delicioso, ya estoy pensando en hacer el próximo, porque me he quedado con muy buen sabor de boca...

 

Rocío.

 

 

 

Bizcocho de moka sin huevos

¡Hola a tod@s de nuevo! ¿Cómo vais encarando la recta final de la semana? Yo cruzando los dedos para que vuelva el solecito a mi querida Galicia y poderme ir a la playa otra vez el fin de semana :D

Mientras os traigo una recetilla nueva. Un bizcocho hecho sin huevos, que seguro que en algún momento os saca de algún apurillo, por si alguien que viene a comer a casa es alérgico, o nos quedamos sin huevos, o porque nos apetece probar algo distinto, como fue mi caso ;)

 

Como veis sale un bizcocho bien grandote, y de un sabor estupendo, así que sin más dilación, vamos a ponernos manos a la obra y ya me contaréis que os parece el resultado...

 

Ingredientes:

 

• 400 gr de harina de repostería.
• 300 gr de azúcar.
• 1 sobre de levadurina.
• 80 gr de cacao puro en polvo.
• 2 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de café soluble.
• 250 gr de leche.
• 250 gr de agua.
• 180 gr de aceite de girasol.
• 1 pizca de sal.
• 1 cucharadita de vinagre.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pon en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, el café, la levadura, la sal  y el bicarbonato. Programa 10 segundos, velocidad 5.
3. Añade la leche, el agua, la vainilla, el aceite y el vinagre. Mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Baja con una espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y vuelve a programar 15 segundos, velocidad 6.
5. Vierte en un molde y hornea durante 40 minutos aproximadamente.

Bueno, pues ya veis, la preparación como un bizcocho cualquiera, pero apto para casi todos los públicos :D

 

Espero que os guste, y me dejéis vuestros comentarios de lo sucedido en vuestra cocina. Hasta la próxima!!!

Rocío

 

 

 

Coulant de chocolate

Sin duda alguna, ésta es una de mis recetas preferidas. Se hace en un abrir y cerrar de ojos y el resultado es tan... tan... No soy capaz de encontrar una palabra que describa el momento de abrir un coulant y ver como cae ese chocolate derretido... mmm... se me está haciendo la boca agua... y ya no me queda ninguno!!! Porque esa es la desventaja, así como no tardas nada en hacerlos, no tardas nada en comerlos...

 

Son una auténtica delicia, hasta mi padre, que al chocolate le da un tiro, se comió dos de una sentada...

 

Ingredientes para 10 unidades:

 

• 170 gr de chocolate fondant.
• 170 gr de mantequilla.
• 3 huevos.
• 3 yemas de huevo.
• 60 gr de azúcar.
• 50 gr de harina.

Preparación:

 

• Precalienta el horno a 240º, calor arriba y abajo.
• Pon el chocolate en el vaso, en trozos grandes y rállalo durante 20 segundos, velocidad progresiva 5 - 10.
• Incorpora la mantequilla y programa 3 minutos, 80º, velocidad 2.
• Añade los huevos (que deberán estar a temperatura ambiente), las yemas y el azúcar. Mezcla durante 30 segundos, velocidad 3.
• Incorpora la harina y programa 15 segundos, velocidad 3.
• Coloca la mezcla en moldes de magdalenas (previamente engrasados si no son de silicona) y hornea entre 5 y 7 minutos (depende de lo grandecito que sea el molde)
 
 

 

¿Increíblemente sencillo, verdad? Pues esperad a probarlo... Además lo bueno, es que mientras recoges la mesa te da tiempo a cocerlo para sacarlo recién calentito del horno. Sólo tienes que preparar la mezcla antes de comer y dejar los moldes rellenos. ¡¡Triunfo asegurado!!
Además si lo acompañáis de nata o con una bola de helado de vainilla... Madre mía, creo que me voy a poner a hacer coulants otra vez XD.

Espero que os haya gustado la receta. Espero vuestros comentarios!!

Besos.

Rocío.

Fuente: Imprescindible.

Bizcocho de naranja

Madre mía la que está cayendo ahí fuera!!! Esto parece el diluvio universal... Hemos pasado directamente del verano tardío al invierno profundo!!! Creo que voy a necesitar una canoa para salir de casa... (espero que hoy Coco se apiade de su pobre madre y entienda que ésta menda no pone fuera ni la punta del pie...)

 

Así que... ¿Qué podemos hacer...? Pues un fantástico (y facilísimo) bizcocho de naranja para tomarme  después con un cola-cao bien calentito, mientras escucho como cae la lluvia... Si es que en el fondo esto también tiene su parte positiva, día de relax total...

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de azúcar.
• 1 naranja de zumo sin pelar y bien lavada, cortada en cuartos.
• 3 huevos.
• 100 gr de aceite de girasol.
• 130 gr de nata líquida.
• 250 gr de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
2. Engrasa un molde con mantequilla y espolvorealo con harina; resérvalo.
3. Pon en el vaso, el azúcar, la naranja y los huevos. Programa 3 minutos, 37º, velocidad 5.
4. Añade el aceite y la nata; mézclalo programando 5 segundos, velocidad 4.
5. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Programa 15 segundos, velocidad 3. Termina de envolver la mezcla con la espátula.
6. Vierte la mezcla en el molde (no debes llenar más de la mitad, ya que sube mucho) Espolvorea con azúcar por encima para hacer costra y hornea durante 30 minutos aproximadamente (hasta que cuando pinches el bizcocho con una aguja, ésta salga limpia)

 

¿Véis que esponjosito queda? la verdad es que está delicioso, y con una miga muy húmeda!!

 

Es importante que cuando lo estéis cociendo, no abráis la puerta del horno hasta pasada la mitad de la cocción (en este caso, durante los primeros 15 minutos, porque sino, se bajará el bizcocho)

 

Otros pequeños trucos que os pueden servir a la hora de hornear bizcochos, es que si se os queda hundido en el centro, es por falta de calor, así que subid la temperatura del horno, y si por el contrario, sube demasiado, pero sólo en el centro (en plan magdalena gigante) es que tiene demasiado calor, así que bajad un poco la temperatura.

 

Cada horno es un mundo y hasta que le pilléis el punto al vuestro igual pasa alguna que otra "desgracia" culinaria, si se diera el caso, en la ferreterías venden unos termómetros para horno, que no suelen ser muy caros, y os evitarán algún disgustillo.

 

Espero haberos servido de ayuda con estos pequeños truquillos y que disfrutéis de éste bizcocho tan rico!!

 

Rocío :D

Fuente: Imprescindible TM 31.