Pionono inglés

Ya se que siempre os digo que la receta que os traigo es fantástica, magnífica y maravillosa... Pero es que esta lo es. Así, punto, sin más. Y os cuento porqué (madre mía que seria me he puesto XD)

 

La receta que os traigo hoy, la descubrí hurgando en los cientos de miles de recetas que guarda mi madre; porque teníamos una comida y, claro, la cabeza empieza a funcionar, ya que quieres quedar bien con los invitados, y en mi casa, es raro (por no decir prácticamente imposible) que se repita una receta, con lo cual, cada nueva comida con amigos, se termina convirtiendo en un reto... Entonces, como bien os iba diciendo, empecé a buscar recetas y me encontré esta de la clase especial Navidad 2011 y fue como un flechazo. Había encontrado la receta. Pero a mi madre no le terminó de convencer mucho el asunto, y ciertamente, tuve que insistir un poco, en que haría las delicias de todo el mundo, que seguro que estaba buenísima...

 

Pues dicho y hecho. Fue un éxito total. Éramos 8 comensales y sólo sobró un trozo, que me comí yo (ya sabéis que soy una glotona) pero es que las raciones en casa Conchi, son inmensas, jijijiji, ya que en realidad es para unas 12 personas; así que como veis la receta cunde...

 La combinación de salado y dulce es una auténtica delicia que os animo, creo que más que nunca a que probéis, y además si empezáis a planear algún menú para Navidad, este entrante debiera estar entre los elegidos, acertaréis seguro!!!

 

 

Ingredientes para 12 raciones:

 

Plancha de bizcocho:

 

• 4 huevos.
• 120 gr de azúcar.
• 120 gr de harina.
• 1 pellizco de sal.

Relleno:

 

• 1 lechuga pequeña, lavada y cortada en juliana.
• 2 huevos duros picados.
• 1 tomate pelado y cortado en daditos.
• 400 gr de mayonesa (pincha aquí si la quieres hacer casera)
• Sal y pimienta.
• 1 cucharada de vinagre.
• 200 gr de jamón cocido en lonchas finas.
• 200 gr de queso de sándwich en lonchas finas.

Para decorar:

 

• Pimiento del piquillo, aceitunas, pepinillos, langostinos...

 

 

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte en el vaso los huevos y el azúcar. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
3. Vuelve a programar mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
4. Abre la tapa y vete echando la harina alrededor de las cuchillas. Añade también la sal. Programa 4 segundos, velocidad 3.
5. Retira la mariposa y termina de envolver la mezcla con la espátula.
6. Vierte la preparación en una bandeja de horno de 30x40 cm forrada con papel de hornear. Extiende bien la mezcla y hornea durante 8 minutos a 180º.
7. Desmolda el bizcocho en caliente sobre un paño húmedo, retira el papel, enróllalo sobre el lado de 40 cm y déjalo enfriar.
8. Mientras, en un bol, mezcla la lechuga, los huevos, el tomate, 2 cucharadas de mayonesa, la sal, la pimienta y el vinagre.
9. Desenrolla con cuidad la plancha de bizcocho y extiende sobre ella un poco de mayonesa. Deja un margen de 2 cm sin relleno en el lado del bizcocho donde terminará el rollo. Pon una capa de jamón cocido y extiende encima otro poco de mayonesa. Cubre con una capa de queso y extiende el relleno bien repartido. Vuelve a enrollar el pionono con la ayuda del paño o con papel y dale forma. Deja reposar en el frigo un mínimo de dos horas.
10. Desenvuelve el pionono y colócalo en la fuente de presentación. Decóralo con mayonesa y algún ingrediente de los arriba descritos, para darle colorido.

 

 

 

De buenas a primeras puede parecer un poco laborioso, pero el resultado es tan espectacular, que vale la pena. Está realmente delicioso, y si no, ya me lo diréis en los comentarios...

 

Espero que os haya gustado. Gracias por dedicarme unos minutitos de vuestro tiempo.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Clase Especial Navidad 2011.

Mayonesas

Hoy os traigo dos formas de hacer una receta básica, o que al menos para mí lo es. No soporto el sabor de la mayonesa comprada, es que realmente, no me sabe a nada... y la verdad es que no cuesta nada hacerla con nuestra "maquinita". Además os traigo un pequeño truco por si acaso se os cortara ;)

 

RECETA BÁSICA

Ingredientes (para 350 gr)

• 150 gr de aceite de oliva suave y 150 gr de aceite de girasol.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de vinagre.
• 25 gr de agua.
• Sal.

Preparación:

1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función de balanza y pesa el aceite. Reserva.
2. Pon en el vaso el huevo, el vinagre, el agua y la sal. Mezcla programando 10 segundos, velocidad 4.
3. Con el cubilete puesto en la tapa, programa velocidad 4 y vierte poco a poco el aceite sobre la tapa, sin programar tiempo.

¿Verdad qué es fácil? A que no compensa comprarla en el súper... En caso de que se os cortara, que no cunda el pánico!!!!! Vierte el contenido del vaso en una jarra y, sin lavarlo, pon 50 gr de agua caliente, programa velocidad 5 y poco a poco incorpora lo cortado.

 

Si por el contrario queréis hacer la mayonesa en verano y tenéis miedo a coger una intoxicación, podéis hacer una mayonesa higienizada, donde lo que vamos a hacer es cocinar el huevo, y así no correremos ningún riesgo. Además os puedo garantizar que el sabor es idéntico, nadie notará la diferencia!!!

 

Mayonesa higienizada

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de aceite de oliva suave y 200 gr de aceite de girasol.
• 2 huevos.
• El zumo de 1/2 limón.
• 1 cucharadita de sal.

Preparación:

 

1. Coloca una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulsa la función de balanza y pese el aceite. Reserve.
2. Pon en el vaso los huevos, el zumo de limón y la sal. Programa 1 minuto 30 segundos, 80º, velocidad 5.
3. Cuando acabe el tiempo programado, vuelve a programar inmediatamente velocidad 5 (sin tiempo ni temperatura) para que no se cuaje el huevo, y con el cubilete puesto en la tapa, vierte poco a poco el aceite sobre la tapa.
4. Con la espátula, baja los restos de la mayonesa de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y vuelve a mezclar programando 10 segundos, velocidad 3.

Os aseguro que está igualmente buena, y en verano siempre utilizo esta, o cuando la voy a utilizar para llevar al horno, manías mías... y nadie hasta el momento se ha dado cuenta de que el huevo estaba cocinado... Guardadme el secreto, eh??

 

Espero que os haya gustado la receta de hoy.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Imprescindible.

 

 

Bizcocho de calabacín

Esta semana he tardado un poco más de la cuenta en poner una entrada, pero la verdad, con el trágico suceso que hemos tenido el pasado 24, no tenía mucho ánimo de ponerme delante del ordenador. Ya sabéis que siempre me gusta contaros alguna chorrada de mi vida cotidiana, pero aunque gracias a Dios, en mi entorno todos estamos bien, el ánimo no es que esté boyante.

 

Así que hoy no me voy a dilatar mucho, simplemente os puedo decir que este bizcocho está realmente rico, es muy jugoso, y es una manera estupenda de comer calabacín, ya que este año tenemos una producción bastante grande en casa.

 

 

 

Ingredientes:

 

• 100 gr de nueces.
• 150 gr de azúcar.
• la piel de un limón (sólo la parte amarilla)
• 250 gr de calabacín, troceado y sin pelar.
• 3 huevos.
• 100 gr de mantequilla.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 180 gr de harina.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.
• 100 gr de dátiles sin hueso, cortados en trozos pequeños.
• 100 gr de pasas de corinto maceradas en brandy.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 180º.
2. Pon las pasas a macerar con el brandy.
3. Pon las nueces en el vaso y programa 3 segundos, velocidad 4. No deben quedar muy  pequeñas. Resérvalas.
4. Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón, pulveriza programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
5. Añade los calabacines y programa 25 segundos, velocidad 5. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso. Incorpora los huevos, la mantequilla, la canela y programa 15 segundos, velocidad 6.
6. Agrega la harina tamizada, la levadura y la sal; programa 4 segundos, velocidad 2. Añade los dátiles troceados, las nueces y las pasas escurridas. Mezcla todo suavemente con la espátula.
7. Vierte la preparación en un molde previamente engrasado e introdúcelo en el horno durante 40 minutos (sabremos que está horneado, cuando al pincharlo en el centro, la aguja sale limpia)

Si queréis preparar esta receta para los peques, y así de paso comen un poco de verdura sin darse cuenta; en vez de macerar las pasas en brandy, ponlas a macerar en agua.

 

Besos.

 

Rocío.

 

Fuente: Repostería y pastelería.

Tarta de queso mascarpone

¡¡Hola chic@s!! ¿Qué tal el martes? Yo feliz de la vida, porque hoy hemos tenido 30º, con lo cual, mi felicidad no puede ser mayor, por fin sesiones de playa como Dios manda... espero que no se nos vaya pronto, que no sea un espejismo, o una mera ilusión, jajajaja

Y diréis vosotros, otro postre?? Pero si aún ayer puso una coca... Pero los que me conocéis sabéis que en mi casa somos de hacer muchas reuniones... y claro, eso conlleva un postrecito, y hoy os traigo una receta de mi mami, una tarta de queso para alucinar, y lo digo en serio, porque mi chico, que es el antidulce, repitió, así que haceros a la idea de que en menos de 24 horas no quedará resto de la tarta (sólo lo sabrá vuestra báscula :s)

 

 

 

Ingredientes:

 

• 2 yogures naturales.
• 1 tarrina de queso mascarpone (250gr)
• 10 porciones de quesitos.
• 2 huevos.
• 150 gr de azúcar
• 60 gr de maicena.
• 1 sobre de levadurina.

Preparación:

 

1. Precalienta el horno a 170º, calor arriba y abajo.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, añade las claras de huevo y programa 3 minutos, velocidad 3. Retira las claras montadas del vaso y reserva.
3. Introduce el resto de los ingredientes, excepto la maicena y la levadura. Programa 3 minutos, velocidad 3.
4. Añade la maicena mezclada con la levadurina y programa 12 segundos, velocidad 3.
5. Retira del vaso la mezcla, ponla en un cuenco y añade las claras montadas, removiendo de abajo arriba, hasta que estén totalmente integradas.
6. Engrasa un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, vierte la masa y hornea durante unos 50 minutos (casi cerca de una hora, es mejor que estés pendiente, y a media cocción tapa la tarta con papel de aluminio) Estará lista cuando al introducir una aguja en el centro, esta salga limpia.

 

 

Y aquí tenemos a la "criaturita" recién salida del horno, como veis tiene un aspecto inmejorable, ahora sólo falta que caigáis en la tentación del primer corte, y entonces si que vuestra operación bikini se habrá perdido definitivamente (ahora que por fin vino el calor!!!!!)

 

Espero vuestros comentarios, a ver si os parece tan deliciosa como a nosotros ;)

 

Besos.

 

Rocío

 

 

Coca de San Juan

¡¡¡Hola de nuevo!!! No pensaríais que me había vuelto a perder???? No, no, no... Lo que pasa es que por una semana Roci cerró la cocina y se fue a morenear un poco, que todos tenemos derecho a vacaciones... Aunque tampoco penséis que cogí mucho sol, pero bueno, una semana sin más preocupación que" qué camiseta me pongo hoy", no tiene precio :D

 

  Y ya estoy de vuelta, otro día más y aunque la noche de San Juan se celebró ayer, hoy os traigo lo que tomamos de postre mientras ardía la hoguera, una coca de San Juan, que como siempre, no puede ser más fácil de hacer, así que, sin más dilación vamos al lío ;)

 

 

Ingredientes:

 

Masa

• 100 gr de leche.
• 70 gr de manteca de cerdo.
• 50 gr de azúcar.
• 2 huevos (120 gr)
• 20 gr de levadura prensada.
• 30 gr de anís.
• 1 pizca de sal.
• 400 gr de harina.

Relleno

 

• 70 gr de frutas confitadas troceadas.
• 50 gr de piñones.
• 100 gr de azúcar para adornar.
• 50 gr de pasas.
• 50 gr de nueces.

Preparación:

 

1. Pon las frutas confitadas a remojo.
2. Vierte en el vaso la leche y la manteca. Programa 1 minuto, 37º, velocidad 2.
3. Añade la levadura, el anís, los huevos y el azúcar. Programa 6 segundos, velocidad 2.
4. Incorpora la harina y la sal. Amasa 40 segundos, velocidad 6.
5. Pon la masa en una bandeja de horno y estírala con las manos hasta que quede finita.
6. Escurre las frutas confitadas y sécalas un poco. Ponlas sobre la masa, junto con los piñones, pasas y nueces. Espolvorea toda la superficie con el azúcar humedecido previamente, para que quede gruesa.
7. Introduce la coca en el horno, precalentado a 200º y hornea durante 20 minutos, aproximadamente.

 

 

Y aquí os dejo la foto de la súper hoguera que hicimos, y ya que saltarla era un poco complicado (aunque mi padre se arrancó, con una "pértiga" improvisada), pues salté una de las esquinitas :D, digo yo que contra "as bruxas" hará el mismo efecto, no??

 

Pues nada, chic@s, espero que os gustara la receta y, que me dejéis algún comentario de como fue vuestra noche de San Juan.

 

Besooooos!!!!!!!

 

Rocío.

 

Fuente: Masas - Thermomix

Magdalenas clásicas de limón y canela

Me declaro fan, fan de las magdalenas, es un hecho, a estas alturas todos lo sabéis; de hecho estoy empezando a barajar la posibilidad de cambiar el nombre del blog y poner algo así como Roci y sus magdalenas :D

 

Bromas aparte hoy os traigo otra receta del fantásticos libro "Magdalenas" de Xavier Barriga, ese imprescindible de mi cocina... ya no me quedan muchas recetas por hacer la vedad, y lo cierto es que a cada cual mejor... Poco a poco os he de ir poniendo nuevas entrada de estos pequeños dulces que entran bien a cualquier hora del día, y aquí radica el problema, que no puedo ver magdalenas encima de la mesa sin comerme al menos una. Una al desayuno, otra a media mañana, otra después de comer... y así hasta que se acaba el día :D

 

 

Ingredientes:

 

• 125 gr de huevo (2 huevos grandes más o menos)
• 175 gr de azúcar.
• 60 gr de leche.
• 190 gr de aceite de girasol.
• 210 gr de harina.
• 7 gr de levadurina en polvo.
• Una pizca de sal
• 5 gr de canela en polvo.
• Ralladura de un limón.

Preparación:

 

1. Bate los huevos con el azúcar 3 minutos, 37º, velocidad 3.
2. Repite mismo tiempo y velocidad, sin temperatura.
3. Añade la leche y el aceite y mezcla 10 segundos, velocidad 3.
4. Añade la harina, la canela, la levadurina, la ralladura de limón y la sal (todo tamizado, para que quede más esponjoso) y mezcla 15 segundos, velocidad 3. Terminar de mezclar con la espátula.
5. Vuelca la mezcla en un bol, tápala con un paño y déjala reposar en la nevera de 1 a 24 horas.
6. Después del tiempo de reposo, remueve la masa con un batidor manual.
7. Precalienta el horno a 250º.
8. Reparte la masa en moldes para magdalenas sin sobrepasar las tres cuartas partes de su capacidad.
9. Hornea las magdalenas a 210º durante 14 minutos.

Como siempre, receta facilita, y ahora intentad no devorarlas todas en cuanto salgan del horno, porque el aroma que dejan por toda la casa es increíble...

 

Rocío.

Helado de chocolate y avellanas

Bonjour a tout le monde!!! Qué francesa vengo hoy!!! Y es que por fin he acabado los exámenes en la escuela de idiomas (yupiiiiiiii) Ahora sólo falta cruzar los dedos y esperar a pasar a Avanzado (aunque no estoy muy segura, voy a tener que estudiar en serio, jajajaja)

 

Y para celebrarlo, os traigo una recetilla muy veraniega (aunque en Pontevedra no haya manera de quitarse el sayo...) Es un helado muy fácil de hacer y muy, muy rico; testado incluso por personas a las que los helados no le gustan y se relamieron los dedos... ;) O como mi chico que dijo "dos bolas son mucho" y de repente desaparecieron del plato (y doy fe que mi Monsieur no tuvo nada que ver...)

 

Además también celebramos estreno de sección, que espero sea muy prolífica, y que por favor venga un sol de justicia para poder ponerme morada a comer heladitos, que tengo unos cuantos proyectos en mente...

 

Ingredientes:

 

• 500 gr de leche.
• 50 gr de chocolate fondant.
• 50 gr de avellanas.
• 30 gr de azúcar invertido o miel.
• 70 gr de azúcar.
• 80 gr de yema de huevo.

Preparación:

 

1. Funde el chocolate a baño María.
2. Pon las avellanas en el vaso y tritura 2 segundos, velocidad 5. Reserva.
3. Pon la leche a hervir en un cazo, mientras bate las yemas de huevo con el azúcar y la miel durante 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando termine, repite velocidad y tiempo sin temperatura.
4. Añade la leche hirviendo y programa 3 minutos, velocidad 2, 80º.
5. Retira el vaso del grupo de la base y espera a que pierda temperatura (o pásalo a otro bol) Puedes llevarlo al frigo si quieres.
6. Cuando la mezcla este templada, viértela en la heladera ya funcionando y deja mantecar  durante unos 40 minutos.
7. Vuelca el resultado en un molde y al congelador.

 

¿Fácil verdad? Después podéis adornar las bolas de helado con sirope de chocolate, caramelo, nata montada... en fin ya sabéis que los helados son muy "agradecidos" y la gente se los come encantada, y aunque en esta época sean nuestros peores enemigos (operación bikini frustrada por completo) nunca está demás tener alguna terrina "escondida" en el congelador para un caprichito...

 

Espero vuestros comentarios y que lo disfrutéis, hasta la próxima!!!!

 

Rocío.

 

Chulas de calabaza

Madre mía, ya llevaba unos días sin pasarme por aquí... y no es que me hubiera olvidado... pero una gripe galopante me ha dejado K.O. sin voz y con ganas de estar metida e cama 24 horas... pero para colmo, este fin de semana tocó trabajar a destajo, y tampoco es que me queje de eso, bienvenido sea, lo que pasa es que eso trajo como consecuencia a Rocío metida en cama todo el lunes...

 

Pero bueno, hoy puedo decir que ya estoy mínimamente recuperada, el problema de la voz... viene y va, pero como para cocinar no me hace falta hablar... :D

 

Pues nada, vamos a ponernos el delantal y aquí os traigo unas chulas de calabaza, tan típicas de este tiempo otoñal. Como siempre, muy fáciles de hacer, para que no os de pereza ponerse a ello...

 

 

Ingredientes:

 

• 250 gr de calabaza.
• 100 gr de azúcar.
• Ralladura de un limón.
• 2 huevos.
• 250 gr de harina.
• 125 gr de leche.
• 1 pellizco de sal.
• Mantequilla para engrasar la sartén.
• Azúcar y canela para espolvorear.

 

Preparación: 

 

1. Cuece la calabaza en la olla express durante 10 minutos.
2. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 20 segundos, velocidad 4. Deja reposar la masa un mínimo de 30 minutos.
3. Engrasa una satén con un poco de mantequilla (pasar la barra de mantequilla por encima de la satén caliente) y vierte una porción de masa (la medida de un cucharón) Cuando esté dorada dale la vuelta y dórala por el otro lado.
4. Cuando las saques del fuego, espolvoréalas con azúcar y canela. ¡¡Listo!!

 

 

 

¿Facilísimas verdad? Pues os las vais a comer con la misma velocidad... jajaja es más, veréis que el plato no "crece" porque mientras se van haciendo os la vais a ir comiendo... experiencia propia... XD y si no ya me contaréis...

 

Rocío.

Buñuelos de emmental

Parece que últimamente me ha dado por los buñuelos... La verdad siempre pensé que eran mucho más difíciles de hacer, pero es que no tienen absolutamente nada de complicados, y sobre todo si los hacemos con la thermomix :D

La receta de hoy es saladita, y ya veréis que no da ningúna pereza ponerse a ello, incluso podéis hacer la masa la noche anterior y darle la forma a los buñuelos, para que al día siguiente sólo tengáis que calentar el horno y listo!! Porque además estos buñuelos no son fritos, con lo cual nos ahorramos unas calorías extra...

 

Ingredientes:

• 200 gr de queso emmental.
• 140 gr de mantequilla.
• 200 gr de harina.
• 5 huevos.
• 125 gr de leche.
• 5 gr de levadura en polvo.
• pimienta y sal.

Preparación:

1. Corta la mitad del queso en daditos pequeños y ralla el resto durante 10 segundos velocidad progresiva 5 - 10.
2. Vierte en el vaso el agua, la mantequilla y la sal. Programa 8 minutos, 100º, velocidad 4.
3. Añade la harina, la pimienta y la levadura de golpe y programa 15 segundos, velocidad 4. Deja enfriar el vaso sacándolo de la máquina.
4. Coloca de nuevo el vaso, bate 4 huevos ligeramente y programa velocidad 4, con el cubilete puesto, vete echando los huevos batidos para que caigan por el vocal poco a poco. Deja reposar la masa durante unos segundos.
5. Precalienta el horno a 180º, calor arriba y abajo.
6. Retira la masa del vaso y pásala a un bol, añade los taquitos de queso y, con ayuda de dos cucharillas, forma unas bolitas y disponlas encima de una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
7. Bate un huevo y con un pincel pinta los buñuelos, espolvoréalos con el queso rallado y mételos en el horno 10 minutos a 180º, pasado este tiempo, baja la temperatura a 160º y sigue cocinando 20 minutos más. ¡¡Listo!!
 

 

 

Intenta no quemarte cuando salgan del horno y te de la imperiosa tentación (como a mí) de zampártelos calientes... :D

 

Yo los acompañé con un poco de puré de patata y fueron plato único, espero que los disfrutes ;)

 

Rocío.

Tortilla de patatas con chorizo

Hace mucho que había visto esta receta, y la verdad nunca me atreví a hacerla. Como que estas cosas a una le gustan de la forma tradicional... Pero hoy después de una eterna visita al veterinario (con final feliz) el tiempo se echaba muy encima, así que era o hoy o nunca, y el resultado ha sido de lo más satisfactorio.

 

 

 

La receta la he sacado del ya mencionadísimo simplemente espectacular, y es que no me cansaré de decirlo millones de veces ¡¡Éste libro es una maravilla!! Si no lo tenéis, intentad por todos los medios haceros con él, porque vais a encontrar ideas ¡Simplemente espectaculares!

 

Ingredientes para 4 personas:

 

• 200 gr de cebolla cortada en cuartos.
• 100 gr de aceite de oliva virgen extra.
• 400 gr de patatas cortadas en rodajas finas.
• 100 gr de agua.
• sal.
• 1 chorizo cortado en rodajas.
• 6 huevos.

 

Preparación:

 

1. Pon la cebolla en el vaso y programa 2 segundos, velocidad 5. Baja los restos con una espátula.
2. Añade el aceite y programa 7 minutos, varoma, velocidad cuchara.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, añade las patatas, el agua y la sal. Programa 13 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos, añade el chorizo.
4. Retira la mariposa. Vuelca las patatas en un escurridor y, mientras, sin lavar el vaso, vierte los huevos y programa 10 segundos, velocidad 3.
5. Retira y mezcla con las patatas en un bol y cuaja la tortilla en una sartén.

 

 

La cosa ha sido facilita, ¿Verdad? Pues animaros y ya me contaréis que tal os ha parecido... A mi padre no le dijimos que la habíamos hecho en la Thermomix y ni se enteró, con lo cual da el "pego" perfectamente y en 25 minutos!!!